Poucas pessoas sabem que há muito tempo a palavra "orelha" era vista como um nome familiar. Veio da raiz indo-européia "jus" - caldo, caldo. Assim, qualquer sopa foi designada - peixe, carne ou vegetais. Só mais tarde, quando o resto das sopas recebeu esse nome, "sopa de peixe" foi preparada para uma sopa de peixe fresco.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 400 g de filé de salmão;
- - 150 g de cebola;
- - 500 g de batatas;
- - 200 g de cenoura;
- - 3 colheres de sopa de pasta de tomate;
- - 1 dente de alho;
- - especiarias a gosto.
Manual de instruções
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A orelha tradicional russa é muito fácil de preparar, pois se baseia em três ingredientes principais: peixe, batata e cenoura. Note-se que ele deve ser cozido por um tempo bastante longo. Também é necessário escolher o recipiente certo para cozinhar. Cozinhe a orelha em uma panela especial não oxidável (argila ou esmaltado). Um recipiente de ferro fundido ou alumínio não é absolutamente adequado para preparar esta sopa.
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A principal regra na preparação da sopa de peixe tradicional russa é o uso de peixe fresco. Como regra geral, para cozinhar sopa use: poleiro, carpa crucian, poleiro ou carpa. Estes são os tipos mais comuns de peixe que são usados na preparação da sopa de peixe. Cozinheiros famosos também são aconselhados a cozinhar sopa em fogo aberto, sem tampa.
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Sem dúvida, a sopa de peixe foi feita pela primeira vez na Rússia por um tempo muito longo. Os camponeses pobres não podiam se deliciar com delícias gastronômicas, e a sopa de peixe fresco era o caminho para a mesa de jantar. Orelha foi preparada, como regra, a partir de peixes do rio. Aquele que foi pego. Até hoje, o ouvido é parte integrante do cardápio diário de muitas famílias.
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Para preparar a sopa de peixe, lave bem o filé de salmão com água corrente fria. Corte o peixe em porções. Em uma panela de 3 litros, ferva a água, com um pouco de sal. Lance o peixe depois que a água já ferver. Descasque e pique as batatas em cubos. Adicione a folha de louro e os temperos a gosto. Ferva o caldo em fogo médio por 25 a 30 minutos. Não se esqueça: quando dimensionado, deve ser removido.
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Enquanto o peixe e as batatas estiverem sendo cozidos, descasque as cebolas e as cenouras. Moer os legumes. Frite as cenouras e as cebolas com a pasta de tomate em uma panela. Adicione a batata cozida ao caldo de peixe. Cozinhe a sopa por mais 10 a 15 minutos. Despeje a sopa de peixe pronta em porções profundas. Decore o prato com ervas frescas picadas.
Preste atenção
Fato interessante: hoje, na culinária tradicional do Báltico, a palavra da raiz "jus" significa sopa de carne.