O conhecimento de legumes cozidos ocorre na primeira infância. Na Rússia, batatas, repolho, cenoura, abóbora, nabos, abobrinha, berinjela, pimentão e tomate são tradicionalmente usados para estufar. Essa lista expandiu-se significativamente nas últimas décadas, couve-flor e outros tipos de repolho, feijão verde e mais tornaram-se populares e disponíveis. Cozinhar legumes cozidos - ensopado de legumes - é simples e bastante rápido.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- batatas grandes - 3-4 pedaços;
- abobrinha pequena - 1 peça;
- berinjela - 1 peça;
- repolho - 300 g;
- couve-flor - 200 g;
- pimentão - 1 peça;
- cenouras - 2 peças;
- cebola média - 2 cebolas;
- alho - 2-3 dentes;
- tomates - 3-4 pedaços;
- sal a gosto;
- folha de louro - a gosto;
- pimenta - a gosto;
- endro e salsa a gosto;
- gengibre - a gosto;
- óleo vegetal - 1/2 xícara.
Manual de instruções
1
Corte as batatas em pedaços grandes, fatias - abobrinha e berinjela. Refogue esses vegetais individualmente em uma pequena quantidade de óleo vegetal e coloque-os em um caldeirão em camadas. Em seguida, corte o repolho fresco em pequenos quadrados, coloque a próxima camada - pequenas inflorescências de couve-flor.
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Pique finamente a cebola, a cenoura, o julienne e o pimentão. Frite-os em uma panela, colocando primeiro as cebolas, depois as cenouras e a última pimenta. Pique os tomates descascados, eles podem ser substituídos por pasta de tomate e adicione à panela com legumes salteados. Cozinhe por 10 minutos e, em seguida, adicione pimenta, se quiser, cerca de meia colher de chá de gengibre em pó e sal. Cozinhe por alguns minutos e despeje o molho no caldeirão com legumes preparados. Se não houver líquido suficiente, adicione um pouco de água, mas não deve cobrir os vegetais, pois no processo de preparação o suco de abobrinha e berinjela é secretado.
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Coloque o caldeirão em fogo pequeno e cozinhe os legumes por 20 a 30 minutos, coloque a folha de louro imediatamente. No final do cozimento, adicione o alho amassado, a salsa picada e o endro, embora também possa ser polvilhado em um prato. Legumes assados estão prontos. Eles vão bem com carne, mas você pode servir como um prato independente. Durante o jejum, esse prato é simplesmente insubstituível.
Preste atenção
No Cáucaso e na América Latina, feijões cozidos de diferentes tipos, que são cozidos com mais frequência com carne, são muito populares. Coentro é frequentemente adicionado aos pratos de feijão.
Os legumes cozidos são bons para digestão, são mais fáceis de digerir e não causam desconforto no estômago, como muitos legumes frescos (por exemplo: repolho, cebola, alho).
Conselhos úteis
Não é necessário ter todo um conjunto de vegetais, sem alguns deles você também terá um prato delicioso. Legumes que vão para o molho, é melhor colocar tudo.
Você pode experimentar vegetais com segurança - adicione e substitua os ingredientes do prato.
A pasta de tomate deve ser diluída em água, formando suco de tomate antes de ser adicionada ao molho.
Nos legumes cozidos, você pode adicionar outras ervas: manjericão, tomilho, estragão, …