Nesta receita de cordeiro estufado, que usa feijão, berinjela, damasco seco, alho e especiarias, sente-se uma influência oriental. E o prato é decorado no estilo tradicional inglês - com fatias douradas de pastinaga, nas quais existem poucas calorias, mas muitas vitaminas!
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 115 g de feijão seco embebido durante a noite;
- - 2 colheres de sopa azeite de oliva;
- - 2 cebolas;
- - 1 dente de alho;
- - 500 g de carne de carneiro;
- - 1 berinjela grande;
- - 2 cenouras;
- - 115 g de damascos secos;
- - 225 g de nabo ou rutabaga;
- - 0, 5 colher de chá canela em pó;
- - 1 colher de chá tomilho moído;
- - 1 colher de chá coentro moído;
- - 675 g de pastinaga;
- - 900 ml de caldo de legumes;
- - sal e pimenta a gosto.
Manual de instruções
1
Para começar, prepare todos os produtos. Corte a cebola em rodelas, pique o alho, corte a carne e a berinjela, corte os damascos secos em 4 partes, pique a salsinha em fatias finas, opcionalmente cenoura e rutabaga.
2
Pré-aqueça o forno a 160 graus. Coloque o feijão embebido em uma panela. Despeje água fria (a água deve cobrir apenas), deixe ferver e deixe ferver por 10 minutos, sem reduzir o calor. Drene completamente a água. Me deixe em paz.
3
Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela grande e resistente ao calor. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 2-3 minutos até que fiquem macios. Coloque a carne e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até dourar.
4
Coloque a berinjela, damascos secos, cenouras, nabos, cominhos, coentros, sal e pimenta a gosto. Adicione o feijão e misture.
5
Coloque uma camada grossa de fatias de pastinaga no ensopado de carne com legumes, para que eles cubram um pouco. Despeje o caldo de modo que a pastinaga se projete acima de sua superfície. Deixe ferver, cubra a panela com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido por 1, 5 horas.
6
Pré-aqueça a grelha. Lubrifique 1 colher de sopa. manteiga as fatias de pastinaga e coloque a panela sob a grelha para obter uma batata frita. Sirva o prato quente, decorado com salsa.