Se você se deparar com a tarefa de escolher o prato principal para a mesa festiva, tente cozinhar um pato estufado de acordo com várias receitas. O sabor incomum de sua carne pode se tornar mais sutil com o uso de ervas e especiarias, e ingredientes como cogumelos e maçãs ajudarão a tornar o prato mais interessante.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para a primeira receita:
- carne de pato;
- cebolas;
- uma maça;
- óleo vegetal;
- caldo de carne;
- creme azedo;
- pimenta preta moída;
- sal;
- salsa verdes.
- Para a segunda receita:
- ceps;
- manteiga;
- pato;
- sal;
- pimenta;
- azeite de oliva;
- farinha;
- creme azedo;
- verduras de endro;
- salsa verdes.
Manual de instruções
1
Cozinhe o pato estufado com maçãs em creme de leite
Para fazer isso, tome 600 gramas de carne de pato e divida em porções. Descasque uma cebola grande. Corte uma maçã grande ao meio, retire o miolo e as sementes. Uma fruta suculenta e ligeiramente azeda é a melhor. Pique a cebola e a maçã em cubos grandes.
2
Despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal na panela e frite os pedaços de carne de pato nela até formar uma bela crosta dourada. Em seguida, adicione os cubos de cebola e maçã e continue fritando, mexendo ocasionalmente, por mais 5 minutos.
3
Transfira o conteúdo da panela para um prato resistente ao calor com um fundo grosso e despeje um copo de caldo de carne. Cozinhe por cerca de 25 minutos e, em seguida, adicione 150 gramas de creme de leite, sal, polvilhe com pimenta do reino a gosto e misture. Escureça o pássaro em fogo baixo por 20 minutos. Antes de servir, moer vários ramos de salsa e endro, polvilhar o prato acabado com ervas.
4
Ensopado de pato com cogumelos porcini
Corte 250 gramas de cogumelos porcini em pedaços pequenos. Coloque 30 gramas de manteiga em uma panela pré-aquecida e frite os cogumelos porcini por vários minutos. Depois transfira-os para uma tigela separada.
5
Lave uma carcaça grande de pato e remova o excesso de umidade com uma toalha de papel. Corte ao meio longitudinalmente e esfregue por todos os lados com uma mistura de sal e pimenta. Despeje 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e frite o pato até dourar.
6
Coloque o pássaro no bico de pato e adicione meio copo de água fervida. Feche a tampa e coloque o ensopado no fogão em fogo médio por cerca de 20 minutos. Em seguida, adicione os cogumelos picados e misture. Cozinhe por mais 5 minutos.
7
Derreta uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira pequena e frite levemente 1 colher de sopa de farinha. Adicione 200 gramas de creme de leite à farinha e despeje a mistura resultante em um pato. Cubra a lentilha com uma tampa e continue cozinhando por meia hora. Polvilhe o prato com endro picado e salsa alguns minutos antes de cozinhar. Sirva com batatas cozidas e picles.