Bolinhos de massa são o orgulho da cozinha ucraniana. Eles são preparados a partir de massa sem fermento, usando vários recheios (queijo cottage, frutas silvestres, vegetais, cogumelos, etc.) e têm análogos em muitas cozinhas do mundo. Com uma certa habilidade, os bolinhos de massa são preparados com rapidez suficiente, podem ser congelados para uso futuro e são adequados para mesas diárias e festivas.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para bolinhos de massa com queijo cottage:
- 500 g de queijo cottage;
- ¾ xícara de creme de leite;
- 2 ovos
- 2 xícaras de farinha;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- 1 colher de sopa. uma colher de óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga;
- o sal.
- Para bolinhos preguiçosos:
- 500 g de queijo cottage (seco);
- 2 ovos
- 1 g de vanilina;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha.
- Para bolinhos de massa com cerejas:
- 500 g de cerejas;
- 200 g de açúcar;
- 600 g de farinha;
- 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- sal;
- 1 xícara de água.
Manual de instruções
1
Bolinhos de massa com queijo cottage
Bata o ovo em ½ xícara de água fria ou leite, adicionando uma colher de chá de sal (sem topo). Despeje 2 xícaras de farinha pré-peneirada e amasse a massa fresca. Passe o queijo cottage pelo moedor de carne, adicione a gema, uma colher de sopa de óleo vegetal, açúcar granulado, ½ colher de chá de sal e misture tudo bem. Estenda a massa o mais fino possível, corte círculos com um rebaixo de metal ou um copo. Lubrifique-os com proteína batida, coloque em cada recheio. Conecte e aperte as bordas. Cerca de 10 minutos antes de servir, mergulhe os bolinhos em água fervente com sal, mexa delicadamente e cozinhe até que eles apareçam. Em seguida, pegue-os com uma escumadeira, transfira para um prato ou em uma saladeira funda. Despeje a manteiga derretida, sirva separadamente creme de leite ou xarope de frutas.
2
Bolinhos preguiçosos
Passe por uma peneira ou pique o queijo em um moedor de carne. Adicione os ovos, açúcar, farinha e vanilina e misture tudo bem. Em uma tábua ou mesa polvilhada com farinha, forme uma lingüiça (1, 5 a 2 cm de diâmetro) da massa de requeijão. Em seguida, com uma faca afiada, corte em bolinhos de cerca de 0, 5 cm de espessura. Despeje água fria na panela, aqueça em fogo médio, deixe ferver e sal (1 colher de chá de sal é adicionada a 1, 5 litros de água). Mergulhe os bolinhos em água fervente e mexa bem. Assim que emergem, os bolinhos estão prontos. Pegue-os com uma escumadeira, despeje o creme de leite e polvilhe com açúcar.
3
Bolinhos de massa com cereja
Amasse a massa feita com meio quilo de farinha, água morna, sal e óleo vegetal. Coloque-o em um saco plástico e deixe descansar por cerca de uma hora. Para o recheio, separe as sementes das cerejas e misture as frutas com açúcar e 2-3 colheres de sopa. colheres de farinha. Polvilhe a farinha no tabuleiro (ou mesa) e enrole a massa em uma camada fina (aproximadamente 2 mm de espessura). Corte em pequenos quadrados. No meio de cada quadrado, coloque o recheio, pegue os cantos opostos e aperte com um envelope. Em água fervente com sal, mergulhe os bolinhos, misture e cozinhe até que eles apareçam. Sirva os bolinhos à mesa com creme de leite e açúcar.
Conselhos úteis
Você pode usar qualquer outro recheio para bolinhos (purê de batatas com cebola, repolho com cogumelos, groselha preta, morangos, etc.).
O recheio de bolinhos com cerejas deve ser preparado com antecedência, para que as frutas dêem suco. Escorra-o em uma tigela separada e despeje bolinhos prontos com este suco antes de servir.