O arroz cozido é talvez o prato mais versátil, pois combina bem com pratos de carne, peixe e vegetais. No entanto, para obter um sabor verdadeiramente excelente no produto acabado, só é possível com a preparação adequada e uma combinação competente de temperos e especiarias.
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Como obter friabilidade?
Toda dona de casa quer que o arroz se esfarele e não como uma pasta em sua estrutura. É por isso que antes de cozinhar o arroz deve ser bem lavado com amido e talco. O fato é que, antes de você chegar às prateleiras da loja, o cereal é submetido a um tratamento especial, que consiste em envidraçar vidros com talco ou amido. O arroz deve ser lavado até que a água turva se torne completamente transparente. Ao preparar cereais, é necessário observar a proporção correta de água para arroz (são necessários 2 copos de água para 1 copo de arroz).
Se você planeja derramar arroz em água fervente, não precisa cobrir a panela com uma tampa. Se você colocar arroz para cozinhar ao mesmo tempo com água, a panela deve estar coberta. Quando a água começa a ferver, o fogo deve ser reduzido ao mínimo. Para o arroz de grãos redondos, é preferido um tipo de cozimento fechado e, para o arroz de grãos longos, pelo contrário, o cozimento com a tampa aberta é mais adequado.
Para que o arroz do prato fique friável, ele nunca deve ser perturbado. Se você tem medo de que o arroz ferva de maneira desigual, faça pequenos furos com uma colher. Temperos e temperos devem ser adicionados somente após a água fervente. Sal o prato somente após o cozimento.