Lagman é um prato amplamente difundido na Ásia Central. Possui variedades uzbeques, tadjiques e Dungan. O prato consiste em duas partes principais, cada uma preparada separadamente e depois combinadas antes de servir. A primeira parte é macarrão, a segunda é a waja, que confere ao lagman o principal sabor e aroma.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para macarrão:
- 0, 75 xícaras de água.
- 0, 5 colher de chá de sal;
- 1 ovo
- 500 g de farinha.
- Para waji:
- 500 g de carne;
- 4 cebolas;
- 3 cenouras;
- 1 rabanete;
- 3 pimentões;
- 7 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. l pasta de tomate;
- óleo vegetal;
- pimenta preta moída;
- sal;
- salsa e endro;
- pimenta vermelha moída.
Manual de instruções
1
Cozinhe o macarrão primeiro. Quebre o ovo em uma tigela, adicione sal, água e bata bem com um batedor até formar uma espuma. Em seguida, despeje cuidadosamente a farinha peneirada em uma peneira, misture tudo bem e amasse a massa.
2
Deixe a massa pronta em um guardanapo ou toalha por dez a quinze minutos. Depois disso, enrole em uma camada fina, enrole em um rolo e corte macarrão fino.
3
Ferva em água salgada, enxágue, transfira para uma peneira e aguarde até que toda a água seja drenada. Em seguida, despeje o macarrão com óleo vegetal para que ele não grude e não se transforme em um grande pedaço.
4
Cozinhar Waji. Lave a carne em água fria, seque-a levemente com papel toalha e corte em cubos pequenos. Despeje o óleo vegetal em um caldeirão, aqueça e frite a carne até dourar. Esse processo não levará mais que quinze minutos e, nesse momento, lave e descasque os legumes.
5
Em seguida, frite as cebolas picadas em uma panela, cenoura ralada e rabanete, pedaços pequenos de pimentão picado, alho amassado com gengibre.
6
Misture os legumes e a carne em uma caçarola, adicione a pasta de tomate, adicione um pouco de sal e pimenta. Em seguida, despeje um pouco de caldo em que o macarrão foi cozido. Seu nível sobre o conteúdo do caldeirão deve ser de pelo menos cinco centímetros.
7
Em seguida, coloque o caldeirão em fogo lento e cozinhe a carne com legumes sob uma tampa fechada até ficar completamente cozida por trinta a quarenta minutos.
8
Antes de servir, mergulhe o macarrão em água fervente. Arrume o prato em pratos profundos, para que haja uma camada de macarrão abaixo, depois uma camada de vajdi, e novamente uma camada de macarrão e preencha com o restante do waji. Polvilhe com salsa e endro, alho picado, pimenta vermelha.
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