Em suas propriedades nutricionais, o peixe não é inferior à carne, mas supera-o na digestibilidade. Especialmente valioso é o peixe do mar, rico em sais minerais: magnésio, fósforo, cálcio, iodo. O salmão rosa é um dos tipos de salmão do Extremo Oriente, com carne rosa macia, sem pequenas pedras. Este peixe é muito saboroso se você cozinhá-lo na massa.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- 750 g de filé de salmão rosa;
- suco de 1 limão;
- 1 talo de alho-poró;
- sal
- pimenta da Jamaica moída a gosto.
- Para o teste:
- 200 g de manteiga;
- 200 g de queijo cottage sem gordura;
- 200 g de farinha;
- 0, 5 colher de chá de sal.
- Para lubrificação:
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de leite.
Manual de instruções
1
Refrigere os produtos de massa com bastante antecedência. Peneire a farinha em uma mesa com uma lâmina e faça uma depressão no centro. Corte a manteiga em cubos e coloque em um recesso, adicione sal, queijo cottage com baixo teor de gordura e amasse a massa, amassando-a com as palmas das mãos. Enrole a massa pronta em uma bola para que a superfície não seque, envolva em filme plástico e leve à geladeira por duas horas. Se você tiver pouco tempo, poderá colocar brevemente a massa no freezer.
2
Lave e seque o filé de salmão rosa com um guardanapo. Despeje o peixe com suco de limão e polvilhe com pimenta da Jamaica moída. Lave o alho-poró e divida-o em lençóis separados. Escale-os em uma panela com água fervente por três minutos, depois enxágüe imediatamente com água corrente fria e deixe escorrer. Deixe as folhas de alho-poró um pouco sobrepostas em uma toalha de cozinha, seque com um guardanapo e deixe secar. Coloque o peixe por cima, polvilhe com sal e envolva em folhas de cebola.
3
Divida a massa gelada em duas partes e enrole-as em forma de retângulos de aproximadamente 20 a 40 cm de tamanho em uma mesa levemente polvilhada com farinha. Corte cada camada de massa na forma de um peixe. Coloque um "peixe" da massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Nele estava o filé de salmão rosa envolto em alho-poró. Mancha as bordas da massa com clara de ovo, coloque o segundo "peixe" da massa por cima e aperte bem as bordas.
4
Usando uma tesoura de cozinha ou uma faca, faça pequenos cortes na massa que imitam as escamas de peixe. Dos pedaços de massa, forme os olhos e a boca, cole-os com gema de ovo. Misture a gema restante com uma colher de sopa de leite e unte a superfície da massa. Asse por cerca de 40 minutos em um forno a 200 graus. O salmão rosa na massa é bom tanto na forma quente quanto na fria. Um ótimo complemento para este prato será o creme de leite com rábano.