Ovos escalfados - um prato tradicional francês de ovos partidos, que são colocados em água quente e cozidos em um saco sem casca, em água fervente constantemente. Este método de cozimento fornece uma gema cremosa e muito macia, envolvida em proteínas. Os usos mais populares de ovos escalfados estão em sanduíches e saladas. Além disso, o ovo pode ser servido como um prato independente, por exemplo, com algum tipo de molho.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- 4 ovos de galinha grandes,
- panela ou panela,
- colher entalhada,
- um rolo de papel toalha.
Manual de instruções
1
Pegue uma panela ou panela de tamanho adequado (dependendo do número de ovos). Coloque no fogo e coloque 2 a 2, 5 cm de água fervente.
2
Após um certo período de tempo, você verá pequenas bolhas aparecendo no fundo da panela. Depois quebre o ovo, aproxime-o o máximo possível da água fervente e deixe-o cair. Verifique imediatamente se o ovo grudou no fundo da panela ou panela.
Empurre delicadamente com uma colher. Se o ovo flutuar, tudo está bem; se ainda estiver cozido, separe-o do fundo. Também faça com o resto dos ovos.
3
Deixe os ovos ferverem por 1 minuto. Em seguida, retire a panela ou panela do fogo. Deixe os ovos em água quente por 10 minutos e você obterá uma proteína densa e gema mole.
4
Prepare toalhas de papel. Retire os ovos com uma escumadeira. Segure uma colher com um ovo sobre uma toalha de papel por alguns minutos, para que o excesso de água seja absorvido. Se a proteína se espalhar, remova os panos com uma faca.
5
Sirva os ovos imediatamente até ficarem arejados.
Bom apetite.
Preste atenção
O principal é que os ovos devem estar bem frescos, de preferência com menos de 4 dias. A água nunca deve ferver demais.
Conselhos úteis
A receita tradicional exclui o uso de sal na preparação de ovos escalfados.Se o ovo não for muito fresco, antes de imergir, adicione um pouco de vinagre à água fervente. O vinagre ajudará o ovo a manter sua forma.
Você pode quebrar os ovos em uma tigela e depois deixá-los em uma panela ou panela.
Se você cozinhar os ovos com antecedência, guarde-os em água fria para evitar que sequem. E antes de servir, aqueça-os um pouco, abaixando-os por meio minuto em água quente.
Ovos escalfados podem ser cozidos em caldo, leite, vinho, etc.
Tente servir ovos escalfados com bacalhau defumado. Para fazer isso, ferva e seque o bacalhau. Cozinhe os ovos na mesma água. Coloque os ovos no bacalhau e sirva à mesa com o pão com manteiga.
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