A maneira mais barata e relativamente acessível de se deliciar com camarão, mexilhão, lula e polvo é fazer um coquetel no mar. Você pode comprá-lo em quase qualquer supermercado ou outra grande loja de megalópole, a escolha das opções de embalagem também está no nível. Um problema: muitas vezes ao descongelar, os frutos do mar fornecem tanta água que ficam tristes. É improvável que uma vidraça tão densa (seja por causa disso, quando o degelo de um coquetel congelado do mar perde quase um quarto do seu peso) seja necessário. Mas não temos escolha senão nos reconciliar e comprar mais do que o necessário com antecedência.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - coquetel de frutos do mar;
- - manteiga ou óleo vegetal;
- - especiarias;
- - legumes;
- - arroz ou macarrão;
- - creme;
- - vinho branco;
- - vinagre balsâmico;
- - uma frigideira;
- - panela;
- - colheres;
- - facas;
- - fabricantes de cocotte;
- - tábua de cortar.
Manual de instruções
1
Se você decidir servir um coquetel do mar como prato independente, coloque-o em uma frigideira aquecida, cubra, reduza o fogo e mantenha-o até completamente descongelado (não descongele um coquetel do mar com antecedência). Não sal ou tempere nesta fase. Devido à grande porcentagem de umidade que vem dos frutos do mar, é fácil exagerar nos aditivos agora. Quando o coquetel do mar descongelar (geralmente leva de 2 a 4 minutos, o tempo depende do grau de aquecimento), remova a tampa, adicione um pedaço de manteiga, tempere com temperos a gosto e aumente o calor. Esta é uma receita básica, pode haver variações.
2
Se você quiser saborear frutos do mar caseiros em estilo mediterrâneo, frite alguns ramos de tomilho ou alecrim, cebolinha picada e dente de alho esmagado, esmagado pelo lado largo da lâmina da faca. Após 3-4 minutos adicione o mar congelado cocktail, sal e despeje um pouco de vinho branco. Mantenha no fogão até o líquido evaporar completamente, remova os ramos de verduras e sirva, guarnecido com metades de pimentão cozido na grelha, berinjela ou tomate concassage, pré-aquecido e temperado com algumas gotas de vinagre balsâmico.
3
Ao decidir fazer um coquetel no estilo do mar em estilo asiático, pegue os pratos apropriados. A melhor opção é uma panela wok com fundo hemisférico. Por falta de tal panela, leve uma panela de fundo ou uma panela regular com lados relativamente altos. Cocktail de mar congelado e nesta receita não precisam descongelar. Frite a raiz de gengibre e o alho picados na manteiga de soja ou amendoim, se houver, adicione capim-limão (sorgo-limão) e galanga. Os dois últimos ingredientes são um suplemento freqüente de frutos do mar na China ou no Japão. Eles são vendidos conosco; em quase todas as lojas mais ou menos grandes, elas já podem ser compradas frescas ou secas por um longo tempo. Assim que o óleo no wok absorver os aromas dos vegetais de gengibre, adicione um coquetel de frutos do mar congelado. Frite rapidamente em fogo alto e sirva imediatamente com arroz ou macarrão asiático tradicional - udon, você mesmo, harusame.
4
Faça uma maravilhosa julienne a partir de um cocktail no mar. Coloque os frutos do mar congelados em uma panela com tampa e mantenha em fogo baixo até que o esmalte se transforme em água. Adicione calor e deixe o excesso de líquido evaporar. Tempere com sal e pimenta. Enquanto isso, em outra panela, frite a cebola na manteiga, polvilhe-a com farinha, quando ficar um pouco de noz, dilua com creme de leite e sal. Retire o coquetel do fogo, distribua entre os fabricantes de cocotte - formas pequenas, geralmente de cerâmica ou metal, nas quais o julienne é tradicionalmente preparado e servido. É importante que os frutos do mar ocupem não mais que a metade da altura. Despeje a mistura cremosa, polvilhe com queijo ralado e asse até dourar. O lugar "favorito" deste lanche quente está na mesa festiva.
5
Os italianos, que sabem muito sobre boa comida, por falta de frutos do mar frescos em algum momento, teriam preparado um de seus pratos nacionais, o risoto, com um coquetel do mar. Frite em uma panela funda alguns ramos de tomilho, remova-os imediatamente e adicione o arroz. Uma das melhores variedades adequadas para risoto é carnaroli e arborio. Sua principal vantagem é que eles mantêm perfeitamente sua forma e estrutura necessária durante um tratamento térmico relativamente longo e, na forma finalizada, as fotos são conectadas corretamente umas às outras, mas ao mesmo tempo não se transformam em mingau, como acontece ao usar cereais de outras variedades. No arroz frito, cujos grãos adquiriram a transparência necessária, lentamente, literalmente em uma concha, despeje o caldo de peixe. Quando o arroz inchar, adicione um coquetel de frutos do mar e chalotas pré-fritas na manteiga e despeje o creme de leite, tempere com sal e pimenta branca. A consistência do prato acabado deve permanecer derramando. Se você pegá-lo em uma colher e virá-lo, o risoto escorre, não fracassa, como inevitavelmente acontece com o purê de batatas. É este risoto com frutos do mar que é considerado a referência. A menos que no meio do cozimento, seria bom adicionar 100-120 ml de vinho branco - no entanto, isso é uma questão de gosto.
6
Um coquetel de mar congelado pode fazer uma boa salada. Adicione frutos do mar de uma das maneiras descritas acima, legal. Enquanto isso, prepare legumes, por exemplo, pimentões multicoloridos, que devem ser descascados, cortados em quartos e, salgados, assados até a metade; tomate - concasse (em cubos, sem casca e sementes), alho grelhado, azeitonas ou azeitonas. O molho de azeite e suco de limão, tomado em proporções iguais, é adequado como molho para essa salada. Misture todos os ingredientes com o molho em uma saladeira profunda e, como acorde final, decore com folhas de manjericão fresco. Você acabou de fazer uma salada de restaurante, e daí se você usasse um coquetel congelado?
Preste atenção
O coquetel do mar fornece bastante água durante o descongelamento; inicialmente tome mais do que você deseja servir.
Conselhos úteis
Cocktail de mar congelado é feito em diferentes países, mas o melhor é na Indonésia.
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