A carne de carpa é macia, saborosa e moderadamente oleosa, mas possui muitos ossos pequenos. A carpa é útil para a medula espinhal, cérebro, pele e mucosas devido ao conteúdo de vitaminas A, C, E, grupo B, PP, cálcio, magnésio e fósforo. Pode ser cozido ou frito. Mas é especialmente saboroso assar carne levemente doce no forno com legumes.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para carpa cozida:
- - 1, 5 kg de carpa;
- - 50 ml de vinho;
- - 50 g de mel;
- - 1-2 dentes de alho;
- - sal
- especiarias para o peixe a gosto.
- Para carpa
- assado com nozes e sementes de romã:
- - 1 carpa de tamanho médio;
- - 150 g de nozes;
- - 1 romã;
- - 2 cebolas;
- - 1/4 colher de chá canela em pó;
- - 3 botões de cravo;
- - 1 colher de sopa óleo vegetal;
- - sal
- pimenta vermelha moída a gosto.
Manual de instruções
1
Carpa assada Limpe a carpa da balança, remova as entranhas, corte as guelras e barbatanas. Enxágue bem a carcaça em água corrente fria. Faça alguns cortes transversais rasos em cada lado do peixe. Esfregue a carpa com sal e especiarias dentro e fora da carcaça.
2
Corte os dentes de alho em fatias finas. Coloque-os no abdômen do peixe. Deixe a carpa por meia hora para marinar.
3
Dilua o mel em 50 ml de água morna. Combine com o vinho. Para a preparação de carpa cozida, é aconselhável usar vinho branco seco. Aqueça o forno a 200 ° C.
4
Transfira o peixe preparado para uma assadeira funda. Despeje a carpa com vinho-mel. Cubra o peixe com uma folha de papel alumínio e leve ao forno por meia hora. Em seguida, retire o papel alumínio e deixe o prato por mais alguns minutos para dourar. Polvilhe a carpa cozida com salsa picada e decore com rodelas de limão.
5
Carpa assada com nozes e sementes de romã Esfregue o peixe limpo, eviscerado e lavado com sal e deixe por 20-30 minutos. Pique as cebolas finamente. Moer nozes no liquidificador em pequenas migalhas. Limpe e desmonte a romã em grãos. Você deve obter cerca de 1 xícara de grãos. Combine cebolas, nozes, sementes de romã, canela em pó, pimenta vermelha em pó, cravo.
6
Unte a carpa em conserva com óleo vegetal. É aconselhável usar azeitona. Coloque o peixe em uma folha de papel alumínio. Encha a carcaça com a mistura preparada de nozes, romã e especiarias. Enrole a carpa em papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 190 ° C.
7
Coloque o peixe no forno. Após 15 a 20 minutos, desdobre a folha e deixe a carpa no forno por mais 5 a 10 minutos para que apareça uma crosta dourada. Sirva legumes cozidos, macarrão ao lado da carpa cozida.