Pouco pode estragar o cozimento como fermento morto. Mesmo se você ler na embalagem que o fermento ainda não expirou, ele ainda não garante que eles estejam ativos. Para que a padaria fique "fofa", de modo a garantir que a massa suba, reserve alguns minutos para verificar o fermento e você não terá que se arrepender profundamente de enviar produtos caros para a lixeira.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- levedura;
- - água morna ou leite;
- - açúcar;
- - temporizador.
Manual de instruções
1
Se você tiver fermento prensado fresco em um briquete, preste atenção na aparência e no cheiro. A levedura viva é uma cor delicadamente cremosa, com um odor apetitoso claro. Se você pressioná-los com o dedo, um buraco permanecerá neles e eles nunca irão se desfazer. Se o fermento vivo "mancha" sua atividade também está em questão, é possível que eles tenham absorvido muita umidade.
2
O fermento ativo seco deve ser granulado minúsculo, semelhante a pequenas bolas de diferentes diâmetros. Eles não devem ficar juntos e, como o nome indica, devem estar secos e desmoronar facilmente se você os esfregar entre os dedos.
3
O fermento é um organismo vivo que "come" açúcar e produz álcool e dióxido de carbono; portanto, para verificar a atividade do fermento, é necessário adicionar um pouco de açúcar a eles. Para uma colher de chá de fermento vivo, você precisa colocar uma colher de chá de açúcar.
4
Depois de adicionar açúcar à tigela de fermento, despeje ¼ xícara de água morna ou leite. A temperatura do líquido que você adiciona ao fermento é muito importante. O fato é que o fermento "vivo" pode ser "fabricado" com água e leite muito quentes. A temperatura ideal do fluido é de 42 graus Celsius. Se você derramou fermento com água fervente ou apenas água quente com temperatura acima de 50 graus Celsius, não espere atividade deles. Mesmo se eles estivessem "vivos" antes do início do experimento, um líquido muito quente mataria esses microorganismos caprichosos.
5
Defina o temporizador por 10 minutos e faça outras coisas. Quando o cronômetro disparar, veja o que aconteceu com o fermento. Idealmente, uma espuma cremosa e com cheiro delicioso deve aparecer acima do recipiente "experimental", semelhante ao que você pode observar sobre um copo de boa cerveja escura recém derramada.
6
Se você tiver fermento seco, primeiro misture ¼ xícaras de água morna ou leite com uma colher de chá de açúcar e só depois polvilhe o conteúdo de um pacote pequeno (11 gramas) de fermento seco sobre a superfície do líquido. Tente derramar uniformemente, verifique se todo o fermento está espalhado em uma camada fina; se necessário, gire cuidadosamente o recipiente para distribuí-los.
7
Defina o temporizador para os mesmos 10 minutos. Quando o cronômetro disparar, observe o fermento. Eles devem formar um belo "chapéu" espumoso.