À primeira vista, cortar a cabeça de um porco parece incrivelmente complicado, mas não é assim. Você pode descobrir como lidar com essa tarefa difícil em um apartamento comum da cidade. Então, o que fazer com sua cabeça e em que ordem?
Escolha sua receita
Você vai precisar
Uma faca afiada, serra ou machado.
Manual de instruções
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A cabeça de porco é geralmente vendida inteira ou cortada ao meio. Chegando em casa, prepare primeiro um lugar onde você irá esculpir sua cabeça. É melhor se for uma sala simples com um mínimo de móveis e objetos estranhos. Deve estar limpo.
2
A superfície em que você cortará sua cabeça é muito importante. Deve ser grande, estável, capaz de suportar fortes pancadas. Cubra a superfície em que você trabalhará com pano limpo, pano de oleado ou jornais. O melhor de tudo, o oleado, não deixa passar nada que possa manchar o local de trabalho.
3
Sempre que possível, tente cobrir todos os objetos ao redor com pano ou jornais. Isso é necessário para que fragmentos de ossos ou pedaços de carne, que provavelmente saltam para o lado enquanto você corta a cabeça, não mancham nada.
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Igualmente importante é a ferramenta que você usará ao cortar. Prepare um machado ou serra - eles serão necessários para dividir a cabeça em partes. Você também precisará de uma faca grande e afiada - com eles, você cortará as peças necessárias. Coloque um balde de água salgada ao lado e você descobrirá seu objetivo mais tarde.
5
Prepare várias panelas ou tigelas - nelas você colocará vários pedaços de carne. E coloque a lata de lixo separadamente. Vista-se com roupas de trabalho depois de lavá-las. Em cima da roupa, você precisa usar um avental pré-preparado. É muito importante em que condições a carne será cortada. A saúde de quem come depende disso. Então, o local de trabalho está pronto.
6
Trazendo a cabeça de porco para casa, em primeiro lugar, escalde-a com água fervente. Depois disso, raspe todo o cabelo bem com uma faca ou raspador e chamusque-o. Couro cabeludo novamente e lave o cabelo completamente. Lave com muito cuidado, enquanto estiver usando uma escova.
7
Use uma faca afiada para remover os olhos. Depois de cortar a língua - coloque-a em um recipiente separado. Agora corte a cabeça ao meio e remova o cérebro. Defina os cérebros separadamente - eles fazem pratos muito saborosos. Corte o crânio com um machado, mas é melhor usar uma serra, pois não haverá fragmentos ósseos e todo o cérebro permanecerá.
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Corte novamente ao meio as metades resultantes. Agora separe os ouvidos, que são uma iguaria. Corte os ossos da mandíbula, bochecha e pulmão. Remova e descarte o excesso de graxa em uma lata de lixo. Mergulhe a carne restante em água ligeiramente salgada. A água onde a carne é embebida deve ser drenada periodicamente.
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Mantenha a carne na água por várias horas, de preferência a noite toda. A água em que a carne é embebida deve parar de corar. Agora você pode prosseguir com o processamento adicional de carne e outras partes da cabeça.