Batatas fritas
mas tão gostoso. Lembro-me - "se você realmente quer, pode." E nesses casos raros em que você pode, você precisa pensar sobre o tipo de batata frita que deseja. Existem várias opções para cozinhar batatas fritas: em uma frigideira, no forno (bem, talvez esteja assado) e frito, mas a questão ainda é como cortá-la.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 1 kg de batatas
- - tábua de cortar
- - faca afiada
Manual de instruções
1
Para fritar, compre batatas (se você não as cultivar) de forma média, ovóide ou redonda. É mais conveniente cortar. É melhor fritar batatas brancas. É desejável aquilo que não ferve. Variedades adequadas em que uma pequena quantidade de amido, pedaços não deve desmoronar em uma panela com agitação ativa. Deixe as variedades rosa para purê de batatas, elas têm mais amido. Mas estas são recomendações, mas na prática qualquer batata frita é deliciosa! E se você não possui uma máquina especial para cortar batatas, prossiga.
2
Para fritar batatas em uma panela, faça o seguinte. Tendo certas habilidades, corte as batatas na sua mão. Pegue as batatas na palma da mão, segure-as com os dedos e uma faca afiada, com cuidado para não se cortar, segurando o tubérculo para que não se desfaça, mova-se ao mesmo tempo, como se estivesse colocando a batata na faca. Faça alguns cortes. Acontece essas placas longitudinais presas na mão. Em seguida, vire o tubérculo e corte-o. Isso resulta em palhetas se forem feitas chapas finas ou em palitos pequenos se as chapas forem mais grossas. Mas se você ainda tem medo de se cortar, corte em uma tábua. Dessa forma, você pode cortar, cubos, círculos e losangos.
3
Para fritar ou assar no forno, corte as batatas maiores. Se com uma pele, então em metades. Corte as batatas descascadas em quatro partes, solde no máximo 5 minutos e seque com uma toalha.
4
Para fritar, corte batatas com losangos ou círculos finos. E especialmente para a gordura profunda, é importante colocar as fatias em uma toalha e secar. Tente cortar pedaços do mesmo tamanho, para que as batatas sejam fritas de maneira uniforme e bonita.
5
Para qualquer método, antes de fritar, você pode enxaguar as batatas em água fria novamente para se livrar de uma grande quantidade de amido e secá-las em um papel ou, melhor ainda, em uma toalha de pano. Isso garante que a batata fique crocante, com uma crosta dourada e não se desfaça. Você pode ralar batatas em um ralador grosso, experimente, procure uma maneira conveniente para você.
Preste atenção
Ao cozinhar batatas, siga algumas regras. Após descascar, coloque as batatas em água fria, caso contrário, escurecerá rapidamente. Mas não por muito tempo - porque, após uma longa estadia na água, as batatas perdem sais minerais, vitaminas e outras substâncias úteis. Corte as batatas descascadas antes de cozinhar.