A gordura é um produto muito nutritivo, satisfatório e com alto teor calórico. É saboroso não apenas na forma salgada, mas também defumada. Além disso, a banha de porco pode ser usada como aditivo na carne picada ou em vez de óleo no processo de cozimento. A banha salgada pode ser comprada em uma loja, no mercado, de proprietários privados de gado. A gordura mais deliciosa é obtida por cozimento automático.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para salga a seco, você precisa de:
- 2-3kg de gordura
- sal 2-3kg
- pimenta preta
- alho 1 cabeça
- caixa de madeira grande
- pergaminho
- uma tigela
- prato
- carga
- Para salgar a banha em salmoura, você precisará de:
- panela
- agua
- 2-3kg de gordura
- 1 xícara de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- folha de louro
- pimenta preta
- uma toalha
- prato
- carga
Manual de instruções
1
Para salgar a banha, escolha uma peça adequada. Escolha bacon macio com pele fina. A banha de porco deve ser branca, você pode escolher pedaços com camadas de carne. É essa gordura que é facilmente perfurada com uma faca e, posteriormente, se presta bem ao decapagem.
2
Recomenda-se retirar um pedaço de gordura da parte traseira ou lateral da carcaça do porco, onde sua espessura atinge 2-2, 5 cm de espessura.
3
Para salgar a banha de porco a seco, é preciso cortá-la em pedaços de 20 a 20 centímetros e esfregar cada uma delas com sal por todos os lados. O sal deve ser tomado com base na quantidade de gordura, mas não mais de 5% da massa total.
4
Pegue o alho e descasque-o. Esfregue em um ralador fino. Esmague a pimenta preta em uma argamassa e misture com o alho.
5
Forre uma caixa grande, tigela ou prato com papel e coloque um pergaminho em branco por cima. Despeje sal com uma espessura de? -1, 5 centímetros no fundo da louça. Em seguida, coloque firmemente o bacon com a pele para baixo. Polvilhe cada linha de gordura com sal e cubra com papel branco limpo e depois pano, coloque um prato e defina a carga. Coloque a banha em um local fresco e escuro por 10 dias.
6
A banha de porco salgada é armazenada dependendo das condições. Se a temperatura na sala não for superior a 10 graus, a gordura não se deteriora por cerca de um ano. Uma condição importante é a ausência de luz na sala.
7
Para preparar banha de porco salgada em salmoura, pegue uma panela grande e despeje 5 litros de água lá. Espere até o líquido ferver e adicione 1 xícara de sal, 2 colheres de sopa de açúcar, pimenta preta e louro. Deixe a solução com temperos cozinhar por 10-15 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e defina separadamente para permitir que esfrie.
8
Lave um pedaço de gordura sob uma corrente de água e coloque-a em salmoura, coloque um prato por cima e coloque uma carga sobre ele. Coloque a banha em um local fresco e seco por três a cinco dias. Depois disso, pegue a banha e seque a peça com uma toalha. O produto está pronto para comer.
Preste atenção
É impossível exagerar no sal, ele “tomará” tanto sal quanto necessário.
Conselhos úteis
Como carga, você pode usar os frascos de vidro de três litros habituais cheios de água ou halteres.