Nos países do Mediterrâneo, o cuscuz é considerado um complemento ideal para o cordeiro, com seu delicado sabor doce, mas notavelmente terroso, cuscuz - um prato de cereais especialmente processados, geralmente trigo, capaz de absorver milhares de tons de gosto.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Ombro de cordeiro cozido a baixa temperatura
- 1 omoplata de cordeiro pesando cerca de 2, 5 kg;
- 50 ml de azeite;
- 100 g de manteiga;
- 4 cebolas médias;
- 10 dentes de alho;
- 2 raminhos de alecrim;
- 2 folhas de louro;
- 400 ml de vinho branco.
- Cuscuz com pepino
- 500 g de cuscuz;
- 25 ml de azeite;
- 150 g de pepino;
- 150 g de sementes frescas de romã
- 1 molho de cebolinha;
- 30 g de salsa picada
- hortelã e coentro;
- 100 g de pinhões torrados.
- Cuscuz verde
- 500 g de cuscuz;
- 1 litro de caldo de galinha;
- suco de 2 limões;
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
- 25 ml de azeite;
- 30 g de salsa picada
- coentro e cebolinha;
- sal e pimenta.
Manual de instruções
1
Omoplata de cordeiro assada a baixa temperatura com cuscuz
Pré-aqueça o forno a 120 ° C. Em uma assadeira (ou panela com tampa pesada e apertada adequada para assar no forno), derreta a manteiga e misture com a azeitona. Refogue a espátula de cordeiro até dourar. Retire a carne da assadeira.
2
Descasque e pique a cebola e o alho. Cebolas - ao meio anel, alho - ao meio. Frite os legumes em gordura de cordeiro até as cebolas ficarem transparentes e despeje o vinho. Deixe ferver. Coloque a espátula de cordeiro de volta na cuba, cubra com uma tampa forte e leve ao forno por 5-6 horas, até que a carne comece a esfoliar dos ossos. Durante o cozimento, verifique periodicamente se há líquido no cárter e, se necessário, adicione um pouco de água fervida quente. O cozimento a baixa temperatura torna a carne especialmente macia, suculenta e com um sabor rico.
3
15 minutos antes de cozinhar, aumente o aquecimento do forno para 180 ° C e remova a tampa da fritadeira. Sirva o cordeiro em uma colina de cuscuz.
4
Cuscuz com pepino
O cuscuz é chamado de cereal e do prato. Ferva 0, 5 litros de água, coloque o cereal em uma tigela e despeje água fervente. Tempere com sal, adicione o azeite e mexa com um garfo. Cubra o cuscuz com um prato e reserve por 5 minutos.
5
Retire a casca dos pepinos, corte-os em cubos, encha com água fria, sal e leve ao fogo. Deixe ferver e cozinhe por 30 segundos, escorra por uma peneira e despeje em água fria. Mexa o cuscuz novamente com um garfo para torná-lo arejado e macio. Pique cebolinha. Polvilhe o cuscuz cozido com pepinos cozidos, ervas, sementes de romã, pinhões, polvilhe com azeite e coloque o cordeiro por cima.
6
Cuscuz verde
Coloque o cuscuz em uma tigela e despeje 0, 5 litros de água fervente, misture delicadamente com um garfo e cubra com filme plástico. Coloque a tigela de lado e aguarde a garupa absorver toda a água. Durante esse período, ferva uma calda macia de açúcar e suco de limão. Moa as ervas no liquidificador, derramando um pouco de azeite, adicione xarope quente e misture. Misture a mistura resultante com cuscuz, tempere com sal e pimenta, bata com um garfo e sirva com cordeiro.
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