O arenque gorduroso e macio é bom tanto em saladas como em um lanche independente. Para preparar pratos deste peixe, geralmente é recomendável tomar um arenque inteiro. Com uma conveniente faca de corte à mão, você pode rapidamente separar o peixe em pedaços de filé.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - arenque;
- - faca;
- - pinça de peixe.
Manual de instruções
1
Lave o peixe, seque-o com uma toalha de papel e coloque-o em uma tábua coberta com papel limpo.
2
Corte a cabeça do arenque. É mais conveniente fazer isso colocando o peixe de lado em uma placa de corte, dobrando as barbatanas e colocando a lâmina da faca em um ângulo agudo em relação à carcaça. Faça uma incisão oblíqua na coluna vertebral.
3
Vire a carcaça para o outro lado. Faça uma segunda incisão oblíqua e corte a coluna. Como resultado, a carne, que seria cortada e jogada junto com a cabeça do arenque, permaneceu na carcaça.
4
Corte a parte inferior do abdome com uma largura de cerca de meio centímetro, juntamente com as barbatanas ventrais. Essa é uma parte bastante gordurosa do peixe, mas se o arenque for de alta qualidade, o abdômen cortado pode ser limpo e usado em aperitivos frios.
5
Retire o interior e retire a pele do arenque. É mais conveniente remover a pele, recolhendo-a perto da cabeça, ou melhor, perto do local onde estava. A barbatana dorsal não permitirá remover a pele de ambos os lados em uma peça, então puxe-a de um lado e depois do outro.
6
Remova a barbatana dorsal e raspe o filme escuro do abdômen com uma faca. Dobre o papel junto com as entranhas e descarte-o.
7
As mãos separam metade do filé. É mais conveniente separar o arenque ao longo das costas, começando pela cabeça. Nesse caso, tente não arrancar as costelas da coluna, mas tirar a carne delas. Separe a coluna com a cauda da metade restante do filé.
8
Retire os ossos das costelas restantes com uma pinça de peixe. Isso é conveniente dobrando o filé até a metade com o lado que estava dentro do abdômen. O filé está pronto, pode ser cortado em fatias, conforme exigido pela receita do prato que você vai cozinhar.
Conselhos úteis
Para evitar que as mãos, uma faca e uma tábua de cortar depois de cozinhar o filé cheguem a arenque, limpe as mãos e a louça com uma solução de vinagre de mesa preparada à taxa de meia colher de sopa de vinagre por litro de água. Você pode limpar os pratos com uma fatia de limão, também ajuda a se livrar do cheiro do arenque.