Está chegando a hora dos preparativos do outono para o inverno. Entre eles, um lugar de honra é ocupado por preparações de cogumelos. O caviar de cogumelos em conserva fica na adega ou na despensa, enquanto o caviar fresco é perfeitamente armazenado na geladeira por vários dias. O caviar também é congelado e usado para preparação adicional de sopas e molhos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- cogumelos - 1 kg
- cebolas - 2 unid.
- tomates - 350 g
- cenouras - 1 pc.
- óleo vegetal
- sal a gosto
- pimenta do reino moída - a gosto
Manual de instruções
1
Para este prato, você pode tomar cogumelos tubulares frescos, por exemplo, porcini, boletos, também é permitido o uso de cogumelos lamelares, como champignon, cogumelo, mel etc. Use principalmente chapéus. Você pode tomar cogumelos secos, mas mergulhe-os em água durante a noite antes de usar. Cogumelos completamente limpos do chão, folhas, etc. Lave-os bem. Em seguida, coloque em uma panela, encha com água, sal e cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Após o cozimento, escorra o caldo, deixe os cogumelos esfriarem e passe-os pelo moedor de carne. Coloque a massa de cogumelos em uma panela pré-aquecida com óleo vegetal e frite em fogo médio por cerca de 25 a 30 minutos.
2
Pegue as cabeças de cebola de tamanho médio, descasque, enxágue e corte em rodelas bem finas. Lave bem os tomates, corte em círculos. Lave as cenouras de tamanho médio, descasque e rale em um ralador grosso. Refogue os legumes em fogo baixo em óleo vegetal por alguns minutos.
3
Misture os legumes com a massa de cogumelos, adicione sal, pimenta e outras especiarias ao seu gosto. Frite em uma panela por 15-20 minutos.
4
Pegue latas com tampas enroladas ou torcidas, lave-as com refrigerante ou qualquer outro agente de limpeza, esterilize a vapor por vários minutos, dependendo do volume da lata. Despeje o caviar ainda quente nos recipientes preparados e esterilize por cerca de 35 minutos um volume de 0, 7 L, aumente ou diminua o tempo de esterilização, dependendo do tamanho do frasco. Feche as tampas, embrulhe. Deixe os frascos embrulhados até esfriar. Mantenha esse caviar no porão ou na geladeira. Se for necessário armazenar em local quente, adicione 1 colher de chá a cada frasco. 9% de vinagre.
5
Variedade de caviar de cogumelos, adicionando a ele 1-2 colheres de sopa. eu maionese ou pasta de tomate. Para os amantes de especiarias, adicione um pouco mais de vinagre e pimenta.