Para tornar o prato de carne verdadeiramente saboroso, a carne deve estar adequadamente preparada. Cozinhar marinada é uma verdadeira ciência culinária. Os ingredientes para a marinada são selecionados dependendo do tipo de carne.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Marinade 1
- Água morna - 1 l.
- vinagre - 1 colher de sopa.
- vinho tinto - 1 colher de sopa.
- cebolas - 2-3 peças.,
- cenouras - 1-3 peças.,
- salsa raiz - 1 pc com tops,
- aipo - metade da raiz,
- sal - 1 colher de chá.,
- folha de louro - 1-3 peças.,
- algumas ervilhas de pimenta preta
- pimenta da Jamaica
- agulhas de pinheiro - 1-2 colheres de sopa
- Marinade 2
- Salitre 1-2 colheres de chá,
- sementes de cominho
- amora silvestre seca
- coentro - 1 colher de chá
- cebolas - 1 pc.
- alho - 1 dente
- aipo
- hortelã-pimenta
- salsa - 1 colher de sopa
- sal - 3 colheres de sopa.
Manual de instruções
1
Marinada é uma mistura de vários componentes, o que ajuda a melhorar o sabor dos pratos. A marinagem deve ocorrer antes do produto ser cozido. O período de exposição depende da qualidade do próprio produto e da composição da marinada.
2
A carne é um produto alimentar cuja qualidade depende do tipo e idade de um animal em particular. Dependendo da variedade, a carne pode ser inicialmente dura ou macia, diferir na quantidade de gordura. Considere a qualidade da carne destinada à decapagem, mesmo antes do início da preparação da marinada.
3
Ao marinar, várias especiarias são usadas. Você pode esfregar carne com eles antes do início deste processo. Moa um monte de salsa, aipo, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta do reino, uma colher de sopa de colorau, adicione 1, 5 colheres de chá de sal e uma pitada de sementes de cominho, um pouco de cravo, canela e raspas de limão.
4
Bata levemente os pedaços de carne preparados para decapagem e rale-os com a mistura resultante. mantenha a peça no frio durante o dia. Após o vencimento da carne pode ser decapado em uma marinada líquida sem adicionar tempero.
5
Se estiver disponível carne de caça ou velha, prepare a marinada usando os ingredientes da primeira receita. Pique e role a cebola e as raízes da salsa e do aipo em um moedor de carne. Transfira a massa resultante para uma panela e encha com água, vinagre e vinho. Marinada de sal, misture com os temperos.
6
Em seguida, enrole as agulhas de pinheiro em gaze e mergulhe na marinada. Coloque a carne cortada em pedaços em uma tigela esmaltada e despeje a marinada preparada. Mantenha a carne preparada desta maneira em local fresco durante o dia, mexendo ocasionalmente.
7
A carne de porco pode ser marinada em molho de soja - leve a marinada de soja pronta para a carne de porco.
8
Corte a carne em cubos pequenos, misture com a mistura e decore por cerca de 30 minutos. Frite a carne de porco em conserva em uma panela.
9
Para preparar a carne antes de fumar, use os ingredientes da segunda receita - todos devem ser picados e misturados. Corte a carne em porções, esfregue com uma mistura de temperos e embrulhe em papel manteiga ou em um pano limpo e grosso.
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Deixe de molho por dois a três dias em um local fresco, trocando o papel e novamente derramando uma mistura de temperos. Após este tratamento, a carne pode ser seca ou defumada.
Conselhos úteis
Considere a temperatura, especialmente se a receita envolver um longo período de decapagem. Deixe a carne na geladeira, verifique se o produto não se deteriora.