A mistura de vegetais é uma das preparações caseiras mais populares e "convenientes". Sua conveniência reside no fato de que, para cozinhar, você pode escolher os legumes que desejar, e a receita da marinada e o método de processamento serão aproximadamente os mesmos. Em qualquer receita, você pode adicionar e remover algo.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para a receita número 1:
- 1, 5 kg de tomate;
- 1, 5 kg de pepino;
- 1, 7 kg de couve-flor;
- 1 kg de cebola;
- 350 g de cenoura;
- 400 g de pimentão verde;
- várias cabeças de alho;
- pimenta da Jamaica em ervilhas;
- cravo.
- Para a receita número 2:
- 1 kg de repolho branco;
- 1 kg de tomate verde;
- 1 kg de pepino;
- 1 kg de pimentão;
- 300 g de cebola;
- sementes de cominho ou endro;
- sementes de mostarda;
- folha de louro.
- Marinada para as duas receitas (por litro de água):
- 100-150 g de sal;
- 0, 3 1 de vinagre a 9%;
- 200-300 g de açúcar.
Manual de instruções
1
Número da receita 1
Para esta receita, selecione os menores tomates, maduros, com casca dura e polpa espessa. Limpe os caules e lave-os bem em água corrente fria. Lave os pepinos pequenos e coloque-os em frascos, e corte os maiores em círculos com cerca de 2 cm de espessura.Descasque as cebolas, corte a parte superior e corte-as em 4 partes. Se as lâmpadas forem muito pequenas, poderão ser completamente cortadas e nem colocadas. Cenouras lavadas e descascadas cortadas em pequenos círculos. Retire as folhas da couve-flor e divida-as em inflorescências, lave. Lave os pimentões, sem sementes, cortados em pedaços pequenos. Empilhe os dentes de alho descascados inteiros.
2
Esterilize os frascos. No fundo de cada um, coloque um par de ervilhas e um par de dentes. Combine os ingredientes da marinada, deixe ferver, retire do fogo e deixe esfriar a 70 graus. Coloque os legumes em potes, encha com marinada quente e cubra com tampas. Esterilize os frascos a uma temperatura de 100 graus por 10 minutos, feche firmemente e envie para armazenamento.
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Número da receita 2
Lave bem todos os legumes. Pique o repolho finamente, assim como na cultura inicial. Pique finamente tomates verdes. Descasque as sementes, mergulhe-as em água fervente por alguns minutos e corte-as em tiras. Corte os pepinos em círculos e pique as cebolas descascadas em cubos pequenos. Misture todos os legumes.
4
Misture os ingredientes para despejar, deixe ferver, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque especiarias no fundo das latas. Encha cada jarra com cerca de um quarto do recheio e coloque os legumes lá para que o líquido os cubra completamente. Pasteurize os frascos a uma temperatura de 90 graus por 15 a 20 minutos e feche ou enrole. Lembre-se, quanto maiores os frascos, mais eles precisam ser pasteurizados.
Conselhos úteis
A abertura de bancos é recomendada não antes de alguns dias.