Rum woman - uma massa feita com massa de levedura de manteiga, rica em xarope. Para que sua mulher-rum seja saborosa, suculenta e, ao mesmo tempo, não rasteje, siga estritamente a tecnologia.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para o teste:
- 500 g de farinha;
- 1 colher de chá sais;
- 2 colheres de sopa. eu açucar
- 25 g de fermento comprimido;
- 200 g de leite;
- 5 ovos;
- 100 g de manteiga;
- vanilina na ponta de uma faca.
- Para xarope:
- 250 g de açúcar;
- 500 ml de água;
- 75 ml de rum.
Manual de instruções
1
Quando embebido em calda, o rum baba deve aumentar de 2 a 2, 5 vezes. Para que ela mantenha sua forma e não se desfaça, a massa para uma mulher contém um grande número de ovos. Faça uma massa. Primeiro prepare as matérias-primas. Coloque a manteiga na geladeira com antecedência para ficar macia. Mexa o fermento na metade do leite e sal e açúcar no leite restante. Nesse caso, o líquido não precisa ser aquecido, porque a massa terá uma amassadura intensiva. Peneire a farinha, junte todos os outros ingredientes e amasse a massa por 10-12 minutos. É mais conveniente fazer isso com um misturador com um gancho especial, pois a massa é muito líquida e gruda nas mãos.
2
Quando a massa é enrolada completamente em um gancho, o lote é finalizado. Deixe o produto semi-acabado para fermentação por duas horas, cobrindo os pratos com massa com filme plástico. Em seguida, amasse a massa novamente, divida-a em pedaços iguais e disponha nas formas oleadas. Molhe as mãos com água fria para evitar que grudem. A massa deve levar 1 / 3-1 / 4 do volume do formulário.
3
Deixe espaços em branco para a prova. Idealmente, se esse processo ocorrer em uma câmara onde são mantidas uma temperatura de 35-38 ° C e alta umidade. Se você não tiver essa oportunidade, coloque o produto em temperatura ambiente, molhando ocasionalmente a superfície das peças do frasco de spray com água. O tempo de prova - de 30 minutos a 1, 5 horas - depende da temperatura e umidade da sala e da qualidade do fermento e da farinha. No final do processo, os produtos semi-acabados devem aumentar de volume em 2-2, 5 vezes.
4
Coloque as mulheres de rum no forno, quente a 250 ° C. No início do cozimento, o produto deve estar completamente umedecido. Se o seu forno não tiver esse recurso, faça-o manualmente. Para fazer isso, coloque as assadeiras com as mulheres em uma assadeira, despeje rapidamente meio copo de água embaixo do forno e feche imediatamente a porta. 10 minutos após o início do cozimento, abaixe a temperatura para 180 ° C. O tempo de cozimento depende do tamanho das peças e, para as mulheres que pesam cerca de 50 g, é de 15 a 18 minutos. A cor da crosta superior ficará bastante escura, marrom devido ao alto teor de substâncias aromatizantes.
5
Deixe as mulheres assadas esfriarem e secarem um pouco e depois mergulhe-as em calda. O xarope de impregnação é preparado a partir da proporção de uma parte de açúcar para duas partes de água. Se você ingerir mais açúcar, os produtos ficarão muito doces e pouco saturados e, se menos, não ficarão bem.
6
Meça a água e o açúcar em uma panela e aqueça até ferver. Adicione o rum e as raspas de laranja à calda. Corte a crosta superior brilhante das peças de trabalho - isso ajudará o líquido a absorver a migalha mais rapidamente. Coloque os itens em calda quente por alguns segundos para embeber a parte inferior do item. Em seguida, vire e mergulhe o topo. Aperte levemente a mulher-rum inchada - a migalha deve ser homogênea, completamente saturada. Retire as mulheres da calda com uma escumadeira e coloque em uma gradinha para permitir a drenagem do excesso de líquido. Deixe esfriar e decore com creme e frutas ao seu gosto.