O bolo de carne com legumes é o prato principal da mesa festiva. E como cozinha rápido o suficiente, você pode cozinhá-lo para um jantar regular. Para um rolo, é melhor pegar um pedaço de carne de porco desossada - pescoço ou omoplata. Em seguida, o prato ficará suculento e uma combinação com vegetais facilitará.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para rolo:
- 500 g de carne de porco (omoplata ou pescoço);
- 2 peças cebolas;
- 2 peças cenouras;
- 100 g de creme 22-35%;
- 4-5 dentes de alho;
- 3 colheres de sopa mostarda;
- 1 xícara de caldo de carne ou vegetais;
- óleo de cozinha para fritar;
- sal
- pimenta;
- palitos de madeira ou barbante.
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa farinha;
- 2/3 art. leite;
- 3-4 colheres de sopa creme azedo;
- 1/2 colher de sopa. eu açucar
- 1 colher de sopa mostarda;
- o sal.
Manual de instruções
1
Processe a carne primeiro - remova o excesso de gordura e filmes. Para o rolo, você precisa de uma parte da escápula ou do pescoço com 4-5 cm de espessura, com as fibras musculares atravessando a peça. Se sua peça for mais grossa ou irregular, corte-a em duas.
2
Bata a carne, cobrindo anteriormente um pedaço de filme plástico - então o processo será mais preciso e o filé não rasgará. Em seguida, cubra a carne de porco batida com uma fina camada de mostarda e deixe marinar por meia hora à temperatura ambiente.
3
Enquanto isso, prepare o recheio. Descasque os legumes. Corte a cebola em um cubo pequeno e esfregue as cenouras em um ralador grosso. Refogue a cebola em óleo vegetal até dourar. Adicione as cenouras e refogue por cinco minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, coloque o alho picado e cozinhe em fogo baixo por mais três minutos, sem esquecer de mexer. Despeje o creme, deixe ferver. Sal, pimenta a gosto.
4
Agora forme o rolo. Coloque a carne na película aderente. Se você pegar dois pedaços de carne de porco, empilhe-os bem. Ou você pode fazer dois rolos menores. Isto é seguido por uma camada de vegetais. Role firmemente o rolo e pique as bordas com palitos de dente ou amarre com barbante.
5
Frite rapidamente o produto semi-acabado em uma panela quente. Isso irá "selar" a carne e mantê-la suculenta. Coloque o rolo em uma forma resistente ao calor e despeje meio copo de caldo. Você pode tirar o caldo da véspera da sopa cozida, legumes cozidos ou cozinhar no cubo de caldo.
6
Coloque o seu prato em um forno pré-aquecido a 250o. Depois de 10 minutos, abaixe a temperatura para 180 °. Asse por um total de cerca de quarenta minutos. Durante esse período, despeje a carne duas vezes com o caldo restante. Rolos menores, asse por cerca de 30 minutos. Retire o prato do forno, retire os palitos de dente ou barbante e corte o rolo em porções.
7
Para este molho de prato será apropriado. Para prepará-lo, frite a farinha em uma panela sem óleo, mexendo sempre, para ficar bege. Despeje o leite em porções, esfregando a massa. Se formar nódulos, bata o molho com um liquidificador até ficar homogêneo. Sal, tempere com açúcar e mostarda. Adicione o creme de leite no final. Mexa até ficar homogêneo e não ferva mais, caso contrário, o molho poderá "saltar".
Conselhos úteis
Você pode cozinhar o mesmo prato de maneira um pouco diferente - em papel alumínio. Enrole o rolo e envolva-o firmemente em duas camadas de papel alumínio. Faça alguns truques para cozinhar no vapor e assar.