Este maravilhoso prato georgiano será um aperitivo maravilhoso, não só para o vinho, mas também para bebidas russas tradicionais, além de decorar uma mesa festiva e causar uma impressão indelével nos convidados mais sofisticados da culinária.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Berinjela - 2 peças.;
- Nozes (descascadas) - meio copo;
- Cebolas - 1 unid.;
- Salsa - 1 molho;
- Pimenta
- sal
- lúpulo-suneli;
- Azeite;
- Sementes de romã - para decoração.
Manual de instruções
1
Primeiro prepare a berinjela. Para fazer isso, corte-os em fatias com uma espessura de 0, 5 cm. Despeje água morna e deixe descansar por 20 minutos para remover o amargor. Escolha berinjela com sementes de tamanho médio, pois elas podem cair e as fatias se desfazem. Se desejar, você pode descascar a pele dos vegetais. Se os legumes estiverem muito grossos, corte as tiras ao meio em pedaços mais finos, para que os rolos acabados sejam uma única mordida. Polvilhe cada fatia com sal. Frite a berinjela em uma panela bem aquecida de cada lado até dourar. Deixe o excesso de óleo escorrer colocando as fatias em toalhas de cozinha ou guardanapos limpos.
2
Prepare o recheio para os rolos. Para fazer isso, pique os grãos de nozes, pique a salsa e o alho. Para o recheio, é melhor usar salsa comum, e decorar o prato acabado - encaracolado. Corte as cebolas e frite em uma frigideira bem aquecida até dourar. Deixe esfriar a cebola. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e moa bem até ficar homogêneo. Se a pasta estiver muito grossa, dilua-a com água fervida. A consistência da pasta deve ser semelhante ao creme azedo espesso; é importante que ela não vaze dos rolos acabados. Adicione sal, pimenta e temperos à pasta. Misture tudo de novo.
3
Quando as berinjelas esfriarem, coloque-as em uma tábua de cortar ou em um prato grande. Em uma extremidade de cada fatia, coloque uma colher de chá do recheio e enrole em um rolo. O mesmo acontece com todas as fatias de berinjela. Se desejar, você pode consertar cada rolo com um palito de dente ou espetos especiais.
4
Coloque os pães prontos em um prato grande e plano em uma camada, decore com ervas e polvilhe com sementes de romã. Sirva vinho tinto gelado e outras bebidas a seu critério.