Para tornar a banha salgada saborosa e macia, você precisa escolher a banha certa na loja. Um bom produto deve estar sem cerdas, ter uma cor branca ou rosa pálido. A melhor gordura é na parte de trás, é flexível e macia. A faca deve entrar com facilidade, como na manteiga. Existem muitas receitas para salgar salmão - para todos os gostos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 1 kg de peito ou gordura salgada;
- - caixa;
- - papel pergaminho;
- - sal;
- - 1 cabeça de alho;
- - 1 litro de água;
- - casca de cebola;
- - folha de louro;
- - ervilhas de pimenta preta.
Manual de instruções
1
Pegue uma caixa limpa e cubra-a com papel vegetal, deixando parte dela pendurada nas bordas da caixa, para que depois de colocar a gordura com esse papel, você possa cobri-la.
2
Despeje uma pequena camada de sal no fundo da caixa (sobre o papel).
3
Corte a barriga ou a banha de porco em pedaços pequenos.
4
Esfregue os pedaços com sal e coloque-os em uma caixa, despejando cada linha com sal.
5
Depois de encher a última linha com sal, cubra a banha com papel e coloque a carga por cima.
6
Coloque a caixa em local frio por duas semanas, após as quais o produto pode ser consumido.
7
Para tornar a gordura salgada macia, ela deve ser fervida em cascas de cebola. Para fazer isso, coloque as cascas de cebola, louro, pimenta e despeje água na panela.
8
Deixe ferver a salmoura.
9
Coloque a banha em uma panela para que fique toda coberta com salmoura e deixe ferver por 15 minutos.
10
Retire a panela do fogo.
11
Deixe a banha em salmoura por um dia. Coloque a panela esfriada na geladeira.
12
Retire a banha da salmoura e deixe escorrer o excesso de líquido.
13
Descasque o alho e passe-o por uma prensa.
14
Esprema a gordura acabada generosamente com alho por todos os lados e leve ao frio por um dia. Bom apetite!
Preste atenção
Antes de salgar, você pode suportar a banha em água por cerca de doze horas. Por isso, ficará ainda mais suave.
Conselhos úteis
Os slots restantes entre os pedaços de gordura, bem como entre papel e gordura, polvilhem com sal. Armazene o produto acabado em um freezer.