Na culinária mediterrânea, o tapenade é usado ativamente - massas feitas de azeitonas. Pode ser servido com legumes ou carne, e você também pode fazer sanduíches simples, por exemplo, no café da manhã ou no lanche antes do jantar.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 200 g de azeitonas pretas;
- 70 g de anchovas;
- 1 colher de sopa alcaparras;
- 2-3 dentes de alho;
- um monte de salsa;
- 3-4 colheres de sopa azeite de oliva;
- sal;
- pão para torradas;
- 2 tomates;
- várias folhas de alface;
- vinagre balsâmico.
Manual de instruções
1
Use azeitonas pretas de alta qualidade para cozinhar. A maneira mais fácil de comprar já é a partir da qual os ossos são extraídos. Se possível, escolha azeitonas enlatadas fabricadas na Grécia ou na Itália.
2
Abra um pote de azeitonas, drene o líquido delas, se necessário, retire as sementes. Dobre em um processador de alimentos. Lave as anchovas salgadas em água corrente, seque e retire as caudas. Adicione o peixe às azeitonas. Coloque alcaparras lá. Remova a salsa dos galhos e adicione as folhas aos ingredientes restantes, juntamente com os dentes de alho descascados. Moer todos os ingredientes para um estado de pequenos pedaços. Em seguida, despeje o azeite e misture tudo novamente na mistura. Você deve obter uma pasta bastante uniforme. Experimente e, se necessário, adicione sal.
3
Com pão branco, melhor que especial, para torradas, corte a crosta. Entre cada par de fatias havia uma espessa camada de tapenade. Derreta a manteiga em uma panela. Frite o sanduíche de ambos os lados por 3-4 minutos para obter uma crosta dourada. Em cima do sanduíche pronto, coloque uma fatia de tomate, alface e adicione algumas gotas de vinagre balsâmico. Sirva quente.
4
Se você não gosta de pão frito com manteiga, use um ferro de waffle para fazer esse sanduíche. Será mais adequado do que uma torradeira, pois o pão já pode ser frito com pasta de azeitona no interior.
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Se desejar, use uma receita diferente de tapenade. Por exemplo, uma colher de chá de conhaque é adicionada a ele na França. Além disso, em casos raros, essa pasta é feita a partir de azeitonas verdes, mas algumas gotas de suco de limão são adicionadas a elas. Existem receitas de tapenade com atum em vez de anchovas. Em alguns casos, os peixes são geralmente substituídos por uma quantidade igual de berinjela assada.