Tortinhas, pequenos cestos de massa, decoram de maneira incomum a mesa de festas. Aperitivos em tortinhas são uma solução elegante para uma mesa de buffet, quando os hóspedes não têm a oportunidade de usar talheres enquanto estão sentados à mesa.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- 3 xícaras de farinha;
- 1 ovo
- 1 colher de sopa vodka;
- agua
- 1/4 colher de chá sais;
- 3 colheres de chá vinagre 9%;
- 200 g de manteiga;
- 50 g de farinha para a manteiga.
Manual de instruções
1
Lave e quebre o ovo em um recipiente com um volume de pelo menos 250 mililitros, mexa, adicione vodka e adicione água suficiente para que o volume total da mistura seja de 250 mililitros, mexa. Despeje em uma tigela, adicione o vinagre, misture, adicione sal e misture até que esteja completamente dissolvido.
2
Despeje a farinha pela peneira muito gradualmente, ao mesmo tempo mexendo a mistura com uma colher e amasse primeiro em uma tigela e, em seguida, sobre a mesa uma consistência uniforme e bastante densa de massa, para que fique facilmente atrás das mãos e pareça uma cera macia. Enrole a massa pronta em filme plástico ou coloque-a em um saco plástico e deixe descansar por 1-2 horas em temperatura ambiente.
3
Deixe esfriar o óleo na geladeira, corte em cubos, despeje 50 g de farinha na manteiga por uma peneira e misture com um garfo ou usando um liquidificador para fazer um pedaço uniforme de manteiga. Coloque-o em uma folha de papel manteiga ou em filme plástico, cubra-o com uma segunda folha de papel vegetal e enrole-o em um bolo fino. Coloque a massa e a panqueca de manteiga na geladeira por 15 a 20 minutos.
4
Retire a massa da geladeira, enrole-a em uma camada de 5 a 7 milímetros de espessura, coloque um bolo de óleo (deve levar cerca de 2/3 da área da formação) para que "margens" de 2 a 3 centímetros permaneçam nas bordas. Cubra o bolo de manteiga com a parte livre da massa e aperte as bordas. Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por 15-20 minutos.
5
Polvilhe a farinha na superfície de trabalho, remova a massa da geladeira, coloque o lado mais curto do retângulo, polvilhe-a com farinha, com cuidado, moderadamente várias vezes para não empurrar e quebrar a massa, pressione o rolo sobre a superfície da formação do centro para as bordas. Estenda a massa com movimentos rápidos e precisos, com um esforço notável na direção das bordas para o centro, depois do centro para as bordas para obter uma camada com uma espessura de cerca de 10 milímetros, varra o excesso de farinha da superfície da camada com uma escova macia.
6
Vire a massa em sua direção com o lado largo, vire a parte esquerda da massa para que a borda fique no meio da formação. Cubra as duas camadas com o lado direito da massa - você obtém três camadas. Vire a massa com o lado mais curto na sua direção e role-a em uma direção até uma espessura de 8 a 10 milímetros.
7
Dobre a massa novamente da mesma maneira que na primeira vez, coloque na geladeira por 15-20 minutos, coberta com filme plástico. Polvilhe a massa com farinha, role novamente para uma espessura de 5-8 milímetros, dobre novamente três vezes, coloque na geladeira por 15-20 minutos e desenrole pela última vez para uma espessura de 5-7 milímetros.
8
Pegue os moldes das tortinhas, corte os mesmos círculos do tamanho apropriado da massa com uma faca ou copo, unte os moldes com manteiga, coloque as canecas de massa e pressione-os suavemente com os dedos para que a massa se encaixe bem no fundo e nas bordas dos moldes. Despeje ervilhas, arroz ou feijão sobre a massa, para que as tortinhas mantenham a forma ao assar. Pré-aqueça o forno a 180-200 ° C, asse as tortinhas por cerca de 20 minutos.
- Massa para tortinhas
- fazer massa de tortinha