As groselhas, popularmente chamadas de "baga real", embora causem muitos problemas na colheita e no processamento subseqüente, são muito respeitadas nas conservas domésticas. Por exemplo, geléia perfumada de groselha com laranja não é apenas uma sobremesa incrivelmente deliciosa, mas também uma ferramenta maravilhosa para a prevenção de doenças respiratórias.
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As groselhas pertencem ao tipo raro de frutas que podem ser preservadas em qualquer grau de maturidade: a partir de frutas pequenas e verdes, são obtidas compotas bonitas e saborosas; bagas totalmente maduras são adequadas para conservas, geléias, sucos, licores e vinhos aromáticos, e de groselhas maduras, geleias e geléias geralmente são fervidas.
A fim de preservar o maior número possível de qualidades úteis dessas maravilhosas bagas durante a preservação, a geléia de groselha com laranja é preparada de forma "crua" ou com tratamento térmico mínimo.
Como fazer geléia de acordo com uma receita tradicional
Para preparar esta sobremesa simples, mas muito útil, você só precisa de três ingredientes: groselhas, laranjas e açúcar, na proporção de 3: 1: 1, 5. Dependendo da variedade selecionada de frutas, você pode obter geléia de esmeralda ou cor âmbar saturada. Assim, um belo tom de verde é dado às variedades de iguarias "Malaquita", "Beryl", "Ural Emerald". A geléia de ouro é obtida das variedades "amarelo russo", "âmbar" e "mel".
A preparação preliminar de todos os componentes é reduzida ao fato de as groselhas serem lavadas, cortadas com pequenas tesouras ou com uma faca afiada do caule. Se frutas muito grandes forem usadas para preservação e for necessário preservar sua forma, é aconselhável cortar cada baga com um palito de dente ou fazer uma pequena incisão e remover as sementes.
As laranjas também são bem lavadas, cortadas em pedaços e removidos os grãos, o que pode dar ao produto final um sabor amargo.
Usando um liquidificador, um moedor de carne elétrico ou mecânico, os produtos preparados são transformados em uma massa homogênea, transferidos para pratos com fundo grosso e cobertos com açúcar. Mexendo, as groselhas com laranjas são mantidas em fogo baixo por 4-5 minutos, após o que são removidas do fogão e deixadas esfriar um pouco. O mesmo procedimento é repetido mais uma ou duas vezes. A geléia de groselha acabada com laranjas é resfriada, colocada em frascos esterilizados e coberta com tampas.