Tomates secos ao sol - um produto delicioso e não barato. Mas, se você estiver preocupado com a produção de seus próprios espaços em branco de tomate no meio da temporada, esse estoque não exigirá custos monetários significativos, e o sabor do tomate seco em casa pode até superar os análogos das lojas.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Tomates
- sal marinho (à taxa de 1 xícara por 5 kg de tomate);
- ervas secas ao seu gosto;
- papel manteiga;
- tela ou palete com gaze.
Manual de instruções
1
Tomates pequenos de variedades como a cereja e os dedos das mulheres são mais adequados para seus fins. Escolha frutas maduras elásticas, mas não suculentas. Quanto mais suculento o tomate, mais seco ele ficará.
2
Você pode secar os tomates na pele ou sem ela. Muitas pessoas preferem remover a pele dos tomates frescos e, quando secas, tornam-se ainda mais difíceis. Mas isso é uma questão de gosto. Se você decidir libertar os tomates da casca, prepare uma panela grande com água fervente e uma tigela com água fria e gelo. Mergulhe as frutas por 50-60 segundos, primeiro em água fervente e depois mergulhe em um banho de gelo. Após essa operação, a casca dos tomates será removida quase sem esforço.
3
Corte os tomates preparados ao meio ou em quartos - isso depende do tamanho da fruta. Retire a polpa perto do caule, tomates grandes e sem sementes.
4
Se você vai secar o tomate ao sol, prepare uma tela especial ou uma bandeja baixa de plástico que possa ser coberta com gaze. Coloque as fatias de tomate a uma curta distância uma da outra em uma camada, polvilhe com sal e ervas secas. Cubra com gaze ou abaixe a tela. É melhor colocar um recipiente de tomate mais alto do chão. Um carro aquecido pelo sol é ideal. Certifique-se de que o vento não derrube suas peças.
5
Mantenha os tomates dentro de casa durante a noite para protegê-los de quedas de temperatura e orvalho. O tomate secará por vários dias. Os tomates secos prontos são flexíveis, de cor vermelha escura, secos, mas não crocantes, semelhantes aos frutos secos.
6
Você pode secar os tomates no forno. Para fazer isso, coloque os tomates preparados em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno aquecido a 50-60 ° C. Verifique se a porta do forno não está bem trancada. Os tomates estarão prontos em 8 a 12 horas.
Preste atenção
Observe que dos 10 tomates cereja padrão, você recebe apenas 10 gramas de tomate seco ao sol.
Conselhos úteis
Os tomates secos ao sol podem ser armazenados em um recipiente hermético ou em um saco plástico no freezer por 6 a 12 meses. Os tomates secos ao sol em óleo devem ser enrolados ou armazenados em aberto por não mais de duas semanas.
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