Nas prateleiras das lojas, está se tornando cada vez mais difícil encontrar produtos naturais e saudáveis. Um baixo nível de nitratos é um dos principais indicadores de pureza e segurança. Eles não podem ser completamente eliminados, mas é bem possível reduzir a quantidade de nitratos que entram no corpo humano.
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O que são nitratos e por que são perigosos?
Nitratos e nitritos são sais e ésteres do ácido nítrico (compostos inorgânicos químicos).
Eles são um produto comum da troca de substâncias nitrogenadas de organismos vivos: vegetais e animais. Os nitratos também são formados no corpo humano. Eles participam do funcionamento do sistema cardiovascular e regulam a pressão sanguínea.
Os nitratos entram no corpo humano da seguinte maneira:
- com alimentos de origem vegetal;
- com carne;
- com produtos à base de carne e semiacabados;
- com água potável;
- com medicamentos.
Excesso de nitratos sob a influência de enzimas no corpo humano se transforma em nitritos tóxicos. Eles entram na corrente sanguínea, transformam a hemoglobina em metemoglobina, o que leva a graves violações da respiração dos tecidos.
Os nitratos contribuem para a formação da microflora intestinal patogênica. No corpo humano, são liberadas toxinas tóxicas e o corpo é envenenado.
Os principais sintomas do envenenamento por nitrato:
- dores abdominais agudas;
- náusea
- vômito
- cianose da face e unhas;
- fígado aumentado;
- diarréia com sangue;
- falta de ar
- palpitações cardíacas;
- dores de cabeça
- fadiga e sonolência.
O uso constante de alimentos com alto teor de nitratos pode causar distúrbios metabólicos, alergias e doenças da tireóide. Os nitratos afetam negativamente a microflora intestinal, afetam negativamente o sistema hormonal humano e podem causar abortos e infertilidade.
Outra qualidade negativa dos nitratos é que eles podem se acumular gradualmente no corpo.
O nitrito é muito perigoso para bebês de até um ano. Em crianças de até três meses, as enzimas especiais que restauram a metahemoglobina de volta à hemoglobina estão completamente ausentes. As nutrizes precisam seguir uma dieta e escolher cuidadosamente os produtos para sua dieta, caso contrário, substâncias nocivas entrarão no corpo do bebê junto com o leite.
Como medir a quantidade de nitrato nos alimentos
O Ministério da Saúde determinou taxas aceitáveis de ingestão de nitrato.
Para adultos, é considerado seguro o uso de 0, 2 mg de nitrito e 5 mg de nitrato por 1 kg de peso corporal por dia. Norma para água potável: a concentração de nitratos não deve exceder 45 mg / l. Existem padrões para nitratos e para vários alimentos.
De acordo com as regras, todas as frutas e legumes devem ser testados quanto a substâncias nocivas antes de chegarem às prateleiras das lojas. Você pode medir independentemente a quantidade de nitratos nos produtos. Para fazer isso, você precisa comprar um testador portátil de nitrato (ecotester). Os modelos modernos são muito compactos, precisos e fáceis de operar.
É melhor comprar um dispositivo digital, é fácil de usar, é acessível e o resultado é bastante preciso.
Ao escolher um medidor, considere o tamanho e o peso do dispositivo, sua velocidade e sensibilidade da sonda. Você pode verificar a segurança dos produtos na loja.
Usar o testador é muito simples. Você precisa anexar a sonda ao vegetal ou à fruta e clicar no botão "Iniciar". Após alguns segundos, o valor da medição é exibido. Normalmente, os dados do contador digital são acompanhados por realce de cores. Um fundo vermelho significa que o nível de nitrato é significativamente mais alto que o normal. Alguns testadores também podem medir os níveis de radiação. A medição da radioatividade é uma função útil, pois a radiação causa grandes danos à saúde.
O testador de nitrato pode ser adquirido em uma loja especializada ou solicitar o dispositivo via Internet.
O determinante mais simples do teor de nitrato nos produtos são tiras de teste especiais. Basta anexá-los à fatia do vegetal (fruta) e aguardar a indicação da cor.