A raiz de gengibre é uma das especiarias mais antigas. É utilizado há séculos nas cozinhas asiática, africana, caribenha, norte-americana e indiana. As propriedades benéficas desta planta, seu sabor e aroma fortes e frescos, fizeram do gengibre um ingrediente essencial em muitos pratos. Em muitas receitas, o gengibre exige um pouco, e nem toda a raiz é usada; portanto, você precisa saber como armazenar o restante.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - toalha de papel;
- - pacote zip;
- - uma lata com uma tampa apertada;
- - vodka ou xerez;
- - um vaso de flores com o solo;
- - sal.
Manual de instruções
1
Quanto mais fresco você escolher a raiz de gengibre, mais ela será armazenada. O gengibre fresco e jovem tem uma pele fina, macia e brilhante, de cor marrom clara. Sua carne é branca, no corte é uniforme, sem fibras, o aroma é distinto. A raiz com polpa fibrosa amarela e pele enrugada e seca é antiga, não fica por muito tempo.
2
Seque a raiz de gengibre e envolva-a em uma toalha de papel. Coloque em um saco plástico fechado. Coloque a bolsa com zíper na geladeira, no compartimento de frutas e legumes. Assim, a raiz é capaz de permanecer fresca por três a quatro semanas.
3
Descasque o gengibre e coloque-o em uma jarra de vidro com uma tampa de rosca. Encha a jarra com vodka ou xerez. O gengibre alcoólico dará à vodka seu sabor e aroma, mas o xerez, ao contrário, é capaz de adicionar um toque sutil ao sabor desse tempero. Feche o frasco com uma tampa e guarde o gengibre nele até que se esgote. Essa raiz quase não tem data de validade. Use xerez de gengibre na preparação de caldos e sopas. Vodka com infusão de gengibre é boa para adicionar à massa.
4
A raiz de gengibre fresco é perfeitamente armazenada no solo. Compre uma panela na loja de flores e encha-a com partes iguais de barro, areia, turfa e adubo. Cavar a raiz de gengibre com casca. Coloque a panela em um local quente e úmido, sob luz solar difusa. Se você não incomodar a raiz por muito tempo, existe a possibilidade de que ela brote. O gengibre é uma planta muito bonita. Suas folhas são adicionadas a sopas, chás e saladas.
5
Descasque a raiz de gengibre, rale e misture com sal. Coloque a pasta de gengibre em uma jarra de vidro limpa com uma tampa bem apertada e guarde na geladeira. Assim, o tempero pode ser armazenado por cerca de um mês. A pasta de gengibre é boa para usar na culinária de pratos indianos.
6
Descasque a raiz de gengibre e corte em fatias. Coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga. Deixe por três a quatro dias em um local seco, escuro e fresco. Quando as fatias de gengibre estiverem completamente secas, coloque-as em um recipiente fechado. Assim, o tempero pode ser armazenado por até 1 ano.
Preste atenção
Não se recomenda que a raiz do gengibre seja congelada porque, após o congelamento, perde o aroma e parte do sabor.