Armazenar peixe fresco pode ser um problema sério. O peixe é um produto perecível, especialmente em condições quentes. Idealmente, o peixe capturado na hora deve ser processado e consumido em uma hora, mas isso nem sempre é possível. Para impedir que sua captura ou compra apodreça durante o dia, use qualquer uma das maneiras de manter o peixe fresco.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - saco congelador;
- - gelo;
- - água fervente;
- - escumadeira ou escorredor;
- - filme plástico ou papel de cera;
- - sal.
Manual de instruções
1
Compre peixe vivo - esta é uma garantia de frescura. Se você capturou um grande número de peixes, tente mantê-lo vivo com a ajuda de uma rede especial, imersa em água, permitindo que o peixe não durma mais.
2
Se o peixe adormecer, limpe-o imediatamente e corte-o em pedaços, se necessário. Recomenda-se um pouco de sal. As brânquias e órgãos internos começam a apodrecer muito rapidamente e podem dar à carne um sabor e sabor desagradáveis se não forem removidos em tempo hábil.
3
Cubra o peixe com gelo por todos os lados e coloque-o em uma geladeira estacionária ou em um saco térmico. São necessários 2 kg de gelo para cada quilo de peixe eviscerado. Coloque o gelo em um saco antes de embrulhar o peixe fresco. A água do derretimento do gelo pode saturar demais o peixe e torná-lo aguado se tiver contato direto prolongado com ele. Tente cozinhar peixe fresco por 48 horas ou, durante esse período, envie-o para o freezer. Lembre-se de trocar o gelo assim que derreter, assim você manterá o peixe fresco e fresco.
4
Salgue o peixe se não for cozinhá-lo dentro de 48 horas. Em salmoura, pode ser armazenado por pelo menos 4-5 dias.
5
Você também pode escaldar peixes para armazenamento a longo prazo. Em água fervente íngreme, mergulhe cada peixe eviscerado por 2 segundos. Use uma escumadeira ou escorredor para isso. Coloque o peixe descascado em uma camada em uma bandeja, cubra com papel manteiga ou filme plástico e leve à geladeira, este tratamento permitirá que você armazene peixe fresco por até 6 dias.
6
Congele o peixe se não estiver cozido por 6 dias. Enrole cada carcaça em uma sacola individual e envie-a em um recipiente para o freezer. Cole a etiqueta da data no recipiente. Quando estiver prestes a cozinhar o peixe, retire toda a embalagem e deixe-a descongelar diretamente no recipiente. O peixe fresco após o congelamento pode ser armazenado por quatro a oito meses, enquanto algumas espécies, como o lúcio e o poleiro, podem manter seu sabor na forma congelada por até um ano.