Se você nunca comeu melancias salgadas, experimente - é muito saboroso! Além disso, não é nada difícil cozinhá-los, porque mesmo uma dona de casa inexperiente pode lidar com a decapagem.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- melancia por 8-10 kg;
- duas latas de 3 litros;
- 3 litros de água;
- 4 colheres de sopa de açúcar com uma lâmina;
- 2 colheres de sopa de sal sem colina (grande
- não iodado);
- 2 colheres de sopa de essência de vinagre de 70%
- uma colher em cada jarra.
Manual de instruções
1
Primeiro prepare os frascos. Lave-os bem com bicarbonato de sódio para remover partículas de graxa e poeira. Enxágüe com água fria e esterilize em vapor por 5 a 10 minutos.
2
Lave a melancia com uma escova, lave com água fervente e corte em pedaços grandes. Lembre-se de remover os ossos. Coloque delicadamente as fatias de melancia em potes. Você não precisa pressioná-los com as mãos; é melhor agitar o frasco levemente para que eles fiquem o mais densamente possível um com o outro.
3
Despeje água fervente em potes com melancias e deixe por 5-10 minutos. Em seguida, escorra, ferva e encha as latas. Após 5 minutos, escorra a água novamente na panela, adicione sal, açúcar e deixe ferver. Despeje salmoura fervente em latas pela última vez. Pré-adicione uma colher de sopa de essência de vinagre a eles.
4
Após o terceiro vazamento, as latas com melancias são imediatamente lacradas com tampas esterilizadas.
Para verificar o aperto da lata, vire-a de cabeça para baixo e coloque-a em uma superfície plana coberta com papel. Depois de garantir que as tampas não vazem, enrole os frascos com um pano denso até esfriar.
5
Para aqueles que não querem mexer com os bancos, uma receita rápida de melancia salgada é adequada.
Pré-solde a salmoura. Para fazer isso, adicione 2 colheres de sopa de sal em 2 litros de água, ferva e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Melancia bem lavada, cortada em pedaços, coloque em uma panela e encha completamente com salmoura. Para evitar que as fatias de melancia apareçam, esmague-as com um garfo - um prato limpo no qual você precisa colocar um pote de água. A melancia salina à temperatura ambiente após 2-3 dias, quanto mais quente na sala, mais rápido isso acontecerá. A temperatura ideal é de 18 a 22 graus.
A melancia pronta é armazenada na geladeira com salmoura, evitando o mofo.
Preste atenção
A melancia pode ser salgada sem cortar a crosta verde se você a cultivou e está confiante em sua segurança. Nas melancias compradas, é melhor cortá-lo com polpa branca, porque é nele que a maioria dos nitratos se acumula.
Conselhos úteis
Para salgar, é melhor tomar:
- melancias ligeiramente verdes - elas ficam mais duras e crocantes;
- As variedades de melancia com casca fina são preferíveis às de casca grossa.
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