A suave barriga de salmão salgada, cozida com as próprias mãos, trará verdadeiro prazer a todos os membros da família. Além disso, é essa parte do peixe que possui a maior quantidade de nutrientes e aminoácidos. Fazendo essa iguaria em casa, você não apenas salvará, mas também garantirá que o produto seja realmente preparado na hora e realmente útil.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 300 g de barriga de salmão (quantos são;
- 2 colheres de sopa de sal grosso;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 2 folhas de louro;
- mistura de pimenta (branca
- preto
- rosa
- verde);
- meio limão (opcional).
Manual de instruções
1
Se você ainda tiver abdômen após cortar o salmão, liberte-os com uma faca afiada das barbatanas, fibras grossas e densas. Despeje em água fria e deixe descansar por 30 minutos em local fresco para remover o excesso de proteína.
2
Para cada pedaço do abdômen, separe a pele da polpa. Basta deslizar uma faca fina e afiada da ponta mais estreita para a mais larga. Por via de regra, depois de embeber a casca sae facilmente. Enxágüe bem o abdômen debaixo d'água. Seque-os cuidadosamente com uma toalha de papel após a lavagem.
3
Corte o abdômen em fatias. Você pode deixar pedaços de peixe grandes o suficiente, mas é mais conveniente quando peixes salgados podem ser retirados e consumidos imediatamente.
4
Prepare um recipiente para salgar. Pode ser um recipiente de plástico ou uma lata comum. É mais conveniente trabalhar com o recipiente, mas o peixe será armazenado nele por um tempo mais curto. Embora, provavelmente, você não precise armazená-lo. Você vai querer comer um peixe de uma vez por todas.
5
Prepare uma mistura para salgar a partir de açúcar, sal grosso, uma mistura de pimentão e louro. As folhas de louro devem primeiro ser desintegradas. Misture bem. Despeje a mistura em um pires plano.
6
Mergulhe cada peça de um lado (onde a pele é mais densa). Não tenha medo de salgar o peixe, ele levará a quantidade certa, mas não exagere. Coloque em fileiras apertadas em um recipiente.
7
Se você quiser dar uma leve azeda ao abdômen, esprema o suco de meio limão em um recipiente com o abdômen já colocado. É fácil apertá-lo rolando o garfo na polpa. Crie uma prensa e cubra com uma tampa ou bolsa por cima. Coloque o recipiente na geladeira por 24 horas.
8
De manhã, você já pode comer barriga saborosa e saudável salgada. Antes de servir, descasque fatias de louro e especiarias da superfície. Por si só, o abdômen é bastante nutritivo, você não precisa usar gorduras extras com pão fresco ou batatas cozidas, aspargos.
Conselhos úteis
Para salgar peixe, é melhor usar sal marinho.
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