Poleiro é um dos peixes mais comuns na Rússia. Pode ser encontrada na água doce de grandes reservatórios, lagoas, rios, lagos. A partir dele, você pode cozinhar uma orelha tradicional e muito saborosa, e pode obter pelo menos caviar apetitoso. Para torná-lo realmente saboroso, você precisa salgá-lo adequadamente.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- faca fina e estreita;
- duas colheres ou potes pequenos;
- um litro de água;
- garfo de ferro;
- um pequeno filtro;
- óleo de girassol;
- jarra de vidro limpo;
- sal fino.
Manual de instruções
1
Transfira os ovos do recipiente onde está para outro recipiente limpo, como uma colher ou panela. Pegue uma faca afiada, longa e fina. Com esta faca, com movimentos afiados e cortantes, disseca todas as patas (sacos de caviar retirados do peixe). Depois disso, uma massa uniforme deve ser obtida.
2
Pegue uma concha ou panela maior e despeje sal grosso (duas colheres de sopa com uma lâmina). Em seguida, despeje um litro de água em uma jarra ou outro recipiente, despeje na concha onde está o sal. Mexa e dissolva em água, ou seja, faça salmoura - uma solução de sal.
3
Coloque a salmoura no fogo, deixe ferver e despeje tudo no caviar (pode ser usada muita água e sal se você tiver latas de um litro de caviar). Não despeje a salmoura porque há muita areia no sal. Como resultado, você deve obter caviar, banhado em salmoura quente.
Em seguida, pegue um garfo de ferro e em movimentos circulares por cerca de dois minutos, misture os ovos. Depois disso, pegue uma peneira pequena e comece a colher os ovos da panela em outro recipiente. Rapa será tudo a mesma coisa suja e pouco clara. Nesta fase, você não pode esperar até que a salmoura seja completamente drenada através de uma peneira.
4
Faça salmoura pela segunda vez (um litro de água, duas colheres de sopa de sal com uma lâmina): coloque no fogo, deixe ferver, despeje o caviar, misture com um garfo e remova o filme. Depois de voltar a derramar com salmoura, o caviar deve estar limpo, cada ovo é dividido.
Faça salmoura novamente (pela última, terceira vez), preencha o caviar, misture e obtenha um caviar limpo e transparente. Depois disso, remova o caviar inteiro com um filtro (e aguarde cerca de dois minutos até a salmoura inteira escorrer por uma peneira) e coloque-o em um prato limpo.
5
Quando colocar todo o caviar, leve uma garrafa de óleo de girassol e uma jarra onde você colocará o caviar. Despeje um pouco de óleo no fundo da lata e, com uma colher de sopa, coloque caviar. Quando tudo estiver pronto, tome uma colher de chá pequena, junte sal fino e despeje no caviar. Se você gosta de caviar muito salgado, tome uma colher cheia de sal (sem escorrega) e, se não, uma colher de chá é suficiente. Em seguida, misture o sal com o caviar, tampe com uma colher grande por cima, despeje um pouco mais de óleo e cubra com uma tampa de vidro (você pode usar outra).
Coloque a jarra na geladeira por 4-5 horas e, em seguida, você pode comer com colheres, espalhar no pão, dar uma mordida …
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