O processo de salga de baratas para secagem ou secagem pode ser feito em casa. Apesar de existir um grande número de métodos para salgar adequadamente a barata, existe uma regra geral: é necessário levar apenas peixe fresco e sem danos para salgar.
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Método úmido ou salmoura para salgar baratas
Tuzluk é uma salmoura resultante da dissolução do sal no suco vazado do peixe. Para que as bactérias não se multipliquem em salmoura, ela deve ser drenada regularmente.
Para esse método, escolha um peixe pequeno com peso de até 1 kg. Em clima quente, a barata deve ser eviscerada; em clima frio, não é necessário. Você não precisa lavar o peixe, apenas limpe-o com um pano seco. O sal grosso é usado para a secagem, é necessário para tirar toda a umidade do peixe.
Primeiro, o sal é derramado no fundo do tanque. Então, uma fileira de peixes é embalada de perto em fileiras, com cada fileira abundantemente polvilhada com sal. Um círculo ou tampa de madeira é colocado em cima e uma carga é colocada sobre ele. A carga pode ser, por exemplo, uma grande pedra pesada. A opressão é necessária para que as cavidades de gás não se formem nos peixes onde as bactérias putrefativas podem se estabelecer. Algumas horas depois, uma salmoura, ou salmoura, aparece.
Um ponto importante ao salgar a barata é estar em um local fresco, isso é necessário para que não se deteriore até que o sal penetre no peixe. Para esses fins, uma geladeira, uma adega serve.
Após cerca de três dias, o peixe salgado deve ser embebido em água para se livrar do excesso de sal. Após a lavagem, o peixe deve ser desgastado. É melhor sair à noite, porque neste momento não há moscas. As moscas botam ovos apenas em peixes úmidos; portanto, quando a barata seca, as moscas não têm mais medo dela. De manhã, o peixe deve ser polvilhado com vinagre para proteção adicional contra moscas e desligado (é melhor escolher uma sala bem ventilada).