Salo é um maravilhoso produto saboroso. Mas poucas pessoas sabem que existem muitas maneiras de salgar gordura. O embaixador das "senhoras" em salmoura se destaca entre eles, a gordura acaba por ter um sabor suave e pode ser armazenada por um longo tempo.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Gordura
- Agua
- Sal
- Especiarias (preto e pimenta da Jamaica
- folha de louro
- sementes de cominho
- anis
- cardamomo
- coentro)
- Alho
Manual de instruções
1
Para preparar a salmoura, precisamos de uma panela, água, sal, alho e pimenta do reino.
Despejam 1, 7 xícaras de água na panela, depois 1 xícara de sal de mesa e a salmoura é fervida por 10 minutos. Então a salmoura esfria à temperatura ambiente.
2
Enquanto a salmoura está fervendo, o alho é descascado e dividido em cravo. Cinco dentes serão suficientes. É melhor esmagar cada dente com uma faca.
3
As especiarias também são mais bem esmagadas, mas não com uma faca, mas entre duas colheres de chá, depois de colocar ervilhas em um guardanapo para que a pimenta não se espalhe pela cozinha.
4
Em seguida, o alho e os temperos triturados são colocados na água salgada e os ingredientes da salmoura são misturados.
5
A banha em salmoura é mais convenientemente salgada em uma jarra de vidro. Portanto, pedaços de banha pré-cortados são dobrados em uma jarra e vazados com salmoura preparada. A salga deve ocorrer em local frio, para que o frasco fique na geladeira por pelo menos uma semana. Mas é melhor não fechar bem a tampa, a gordura deve "respirar".
6
Depois de salgada, a banha é retirada, seca, polvilhada com especiarias ao seu gosto e armazenada no congelador por um período muito longo.
Preste atenção
Para que a gordura não se deteriore, a concentração de sal deve ser de pelo menos 12%.
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