Apesar do borsch ter raízes ucranianas, com o tempo eles começaram a considerar esse prato tradicionalmente russo. Existem muitas variedades de receitas de borscht. Mas como cozinhá-lo para que se torne especialmente rico e perfumado?
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - carne de bovino - 400 g;
- - Costelinha de porco - 300 g;
- - Osso cerebral - 1 pc.;
- - Repolho de tamanho médio - 1 unid.;
- - Cenouras - 2 peças.;
- - Beterraba - 2 peças.;
- - Cebolas - 2 peças.;
- - Pimenta vermelha búlgara - 1 pc.;
- - Batata - 3 unid.;
- - Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l.;
- - óleo vegetal;
- Sal.
Manual de instruções
1
Lave a carne, as costelas e o osso do cérebro e coloque-o na panela. Despeje 4 litros de água e deixe ferver. Cozinhe por 1 hora e 30 minutos. É essa combinação de carne com ossos que dará à borsch a riqueza muito lendária.
2
Quando chegar a hora, prepare os legumes. Descasque as cenouras, pimentões, cebolas, batatas e beterrabas.
3
Retire as duas primeiras camadas do repolho e enxágue em água corrente. Corte ao meio ao longo do toco e pique em tiras pequenas. Corte a cebola em meias argolas. Divida o pimentão em várias partes e pique em pedaços pequenos. Corte as batatas em cubos. Rale cenouras e beterrabas em um ralador médio.
4
Para fazer do borscht uma linda cor bordô com um tom dourado, você precisa preparar a fritura. Aqueça a panela e despeje o óleo vegetal nela. Quando o óleo estiver quente, coloque a cebola e frite até ficar claro. Adicione as cenouras e os pimentões. Frite por 10 minutos, mexendo. Coloque as beterrabas e a pasta de tomate. Reduza a temperatura e cozinhe com a tampa fechada por cerca de 10 minutos.
5
Enquanto isso, enquanto a fritura está sendo preparada, mergulhe as batatas em uma panela. Empilhe o repolho em partes, misturando. Se você gosta de sopa de beterraba grossa, um garfo será suficiente. À primeira vista, pode parecer que há muito repolho, mas em apenas 5 minutos será respeitado e reduzido em volume. Se você gosta de borsch mais fino, coloque-o no olho. Como regra, para que a sopa de beterraba não seja muito grossa, você precisará de não mais do que dois terços do garfo médio.
6
Coloque a fritura no borsch, misture levemente, deixe ferver e feche a tampa e reduza a temperatura ao mínimo. Adicione sal a gosto. Cozinhe a sopa por cerca de 20 minutos.
7
Deixe o prato pronto fermentar um pouco. Sirva a sopa de beterraba em pratos profundos com farinha de rosca, pão integral, alho e certamente com creme de leite fresco.