Chanterelles animam e apetite por um olhar. Estes cogumelos diferem dos seus homólogos florestais, não apenas na cor amarela brilhante, mas também no seu sabor e aroma especiais e únicos. Os conhecedores sabem que as chanterelles adequadamente cozidas são uma verdadeira iguaria. Eles são bons em qualquer processamento - fritos, cozidos, em conserva e assados. Uma deliciosa sopa é preparada a partir de chanterelles, tanto em caldo de carne e sem ele.
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Sopa de chanterelle em caldo de carne
- 500 g de carne com osso
- 300 g de cantarelos
- 1/2 xícara de arroz
- 1 cenoura
- 2 cebolas
- 4 batatas
- monte de endro
- 4-5 ervilhas de pimenta preta
- 1 folha de louro
- óleo vegetal
Cozinhar
Lave a carne, corte em pedaços pequenos e coloque em uma panela de 3-3, 5 litros. Despeje água, deixe ferver e retire a espuma. Sal e cozinhe por uma hora até que a carne esteja pronta. Pique a cebola e as cenouras e frite até a cebola dourada. Abaixe as chanterelles lavadas e preparadas no caldo e envie a fritura de legumes.
Despeje o arroz com agitação contínua para que os grãos não grudem. Corte as batatas em cubos e abaixe-as na panela, misture a lavrushka e a pimenta. Pique e adicione o endro 5 minutos antes do final do cozimento. Sopa é com creme de leite, mas você pode sem ele.
Sopa de chanterelle com peito de frango e queijo
- 400 g de cantarelos
- 1 peito de frango (500 g)
- 2 cebolas
- 2 bolos de queijo macio processados (como "Cremoso" ou "Amizade")
- 50 g de manteiga
- 5 batatas
- pimenta, sal.
Cozinhar
Coloque o peito de frango em uma panela de 3 litros, adicione água, sal e deixe ferver até ficar macio. Retire a carne do caldo e corte em porções. Na manteiga, frite a cebola e as chanterelles pré-picadas. Mergulhe a fritura no caldo e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, em seguida, adicione as batatas em cubos.
Depois que as batatas estiverem cozidas, adicione a carne de frango picada ao caldo e o queijo processado com pratos finos. Pimenta a sopa, tente o sal e sal, se necessário. A sopa estará pronta quando o queijo estiver completamente dissolvido.
Sopa de purê de camarão Chanterelle
- 500 g de cantarelos
- 1 abobrinha (500 g)
- 2 peças cenouras
- 2 cebolas
- 2-3 batatas
- pimenta do reino moída, temperos a gosto
- camarão a gosto
- bolachas
Corte e frite a cebola até dourar. Pique finamente as cenouras ou rale, frite com cebola. Em uma panela, coloque os legumes picados em cubos - abobrinha e batatas, cogumelos e despeje água para cobrir a massa total em cerca de 5 a 7 cm. Adicione as cebolas e as cenouras fritas ao caldo, adicione sal e temperos. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe a sopa por cerca de uma hora.
Depois que os legumes estiverem cozidos, coloque-os fora da panela e bata com um liquidificador. Retorne o purê de legumes ao caldo, misture bem e deixe a sopa ferver. Camarões cozidos em água salgada são adicionados à placa imediatamente antes do uso. É bom servir com esses croutons de sopa com alho.