Cevada. "Arroz camponês" cinza e simples, como é chamado popularmente. Grãos de cereais grosseiros, dos quais muitos não gostam desde a infância. Parece, e como os historiadores mudaram de língua para chamar a cevada sem gosto de mingau favorito de Pedro, o Grande? No entanto, a maioria das pessoas considera esse grão grosseiro e ingrato apenas porque não sabe cozinhar adequadamente. Mas se você fizer tudo, por exemplo, de acordo com a receita de William Pokhlebkin, o mingau dos cereais "pérola" pode muito bem se tornar o prato favorito da sua mesa.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- cevadinha em vidro;
- 1 litro de água;
- 2 panelas de diferentes volumes;
- 2 litros de leite;
- açucar
- manteiga;
- 100 mililitros de creme de gordura.
Manual de instruções
1
Separe e enxágue várias vezes um copo de cevadinha. Enxágue até que a água esteja limpa. Você pode usar uma peneira ou peneira para esse fim.
2
À noite, mergulhe o cereal descascado em 1 litro de água. Deixe durante a noite. William Pokhlebkin recomenda a cevada por 10 a 12 horas.
3
Após algumas horas, avalie o resultado. O cereal inchou, tornou-se elástico e macio. A água é completamente ou quase completamente absorvida. Se não for esse o caso, o líquido restante deverá ser drenado.
4
Despeje o leite em uma panela menor e aqueça a 40-42 graus. Enquanto o leite estiver aquecendo, despeje a água em uma panela grande e deixe ferver, depois reduza o fogo ao mínimo. Em seguida, coloque cuidadosamente os pratos na panela com leite aquecido. Você tomou um banho de água, no qual o mingau favorito de Pedro, o Grande, será cozido.
5
Despeje seu cereal no leite, açúcar e misture. Você não pode tocar o mingau o tempo todo durante o cozimento.
6
Enquanto cozinha, monitore o nível da água na panela inferior. Adicione água fervente conforme necessário. Cozinhar cevada no leite - pelo menos 6 horas.
7
Após 6 horas, avalie o resultado. Leite durante esse tempo derreteu, tornando-se rosa cremoso, mingau ordenhado para um creme delicado. Todo o "estilhaço" desapareceu e a cor do cinza se tornou pérola. Uma crosta de leite marrom se formou na parte superior, que pode ser descartada ou você pode até interferir no mingau acabado.
8
Adicione a manteiga ao prato acabado ou despeje 100 mililitros de creme de gordura, misture. Você pode pôr a mesa e receber aplausos dos membros da família.
Conselhos úteis
Tudo é simplificado se sua casa tiver um dispositivo tão útil como uma panela de barro. Agora você não pode se preocupar com a instalação de um banho de água, monitorando constantemente o nível da água, mas basta carregar leite e cereais na tigela múltipla, colocar o modo de cozimento e definir o tempo para 6 horas.