De camarão, você pode cozinhar muitos pratos diferentes. No entanto, antes de iniciar experimentos culinários, é necessário cozer frutos do mar. Não importa se você comprou um produto cru ou parcialmente acabado - ele foi congelado e precisa ser cozido. O método e o tempo de cozimento dependem de qual camarão você comprou e como pretende usá-los.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - água fervente;
- - sal;
- - ervilhas pretas ou de pimenta da Jamaica;
- - folha de louro;
- - endro;
- - cravo;
- - suco de limão;
- cerveja.
Manual de instruções
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Ao escolher camarão, preste atenção à sua aparência. O marisco congelado perfeito é coberto com uma fina camada de gelo (o chamado esmalte). As caudas de camarão de alta qualidade são dobradas, as conchas são brilhantes e de cor uniforme. Você pode escolher camarões pequenos do Atlântico ou tigre e rei menores que vivem em mares quentes.
Alguns nutricionistas acreditam que indivíduos pequenos e de água fria são mais saudáveis. Mas a escolha deve ser feita com base no prato em que você pretende usar o camarão. Uma ninharia é adequada para saladas, sopas amassadas e aperitivos quentes com molho. Bem, grandes amostras são assadas na grelha, fritas em massa e decoradas com eles pratos cerimoniais.
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O camarão pode ser congelado cru ou já cozido. Camarão cinzento cru é vendido inteiro e requer cozimento mais longo. No entanto, antes disso, os frutos do mar devem ser descongelados. Coloque-os em um prato e coloque-os no compartimento inferior da geladeira. Levará várias horas para descongelar completamente.
Você pode acelerar o processo colocando um prato de camarão no microondas e ativar o modo de degelo.
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Ferva a água adicionando sal, folha de louro, algumas ervilhas pretas ou pimenta da Jamaica e cravo (opcional). Coloque o camarão descongelado em água fervente e cozinhe por cerca de 10 minutos. Certifique-se de que a água da panela não escorra para o fogão. Retire o camarão acabado com uma escumadeira, deixe esfriar e continue com o corte.
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Se você comprou camarão congelado já cozido, o processo é bastante simplificado. Ferva uma panela de água, adicionando sal, pimenta, louro. Um conjunto de especiarias pode ser variado com endro ou suco de limão - o camarão pronto adquirirá uma nuance de sabor interessante. Coloque o camarão na panela. Tigre e rei grandes cozinham por cerca de 5 minutos, um pouco - não mais que 2 minutos. O camarão não deve ser digerido - sua carne macia pode adquirir uma textura desagradável de borracha.
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Camarão congelado descascado também pode ser cozido em cerveja. Despeje a água em uma panela, adicione cerveja (clara ou escura), sal e deixe ferver. Coloque os camarões em uma panela e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire com uma escumadeira e coma imediatamente.
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Se você pretende usar camarão em pratos que serão submetidos a tratamento térmico adicional, não será necessário cozinhá-lo até que esteja totalmente cozido. Coloque os alimentos cozidos congelados em uma tigela funda e despeje água fervente sobre eles. Após os minutos do pai, a água pode ser drenada e o camarão pode ser usado para cozinhar mais.
Preste atenção
Ao comprar frutos do mar em forma congelada, verifique se as embalagens estão intactas e se o conteúdo permanece sólido e não derrete. Ao descongelar, coloque o produto diretamente na embalagem em um prato e deixe na geladeira até completamente descongelar. O congelamento secundário é inaceitável.
Conselhos úteis
O peixe adequadamente congelado é coberto por fora com apenas uma pequena quantidade de gelo fino e cristalino. Ao comprar moluscos e crustáceos congelados, como camarão, mexilhão ou "coquetéis do mar" que recentemente se tornaram populares, certifique-se de que os frutos do mar não sejam de modo algum agrupados em um único nódulo.
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