A receita do famoso bolo "Kiev" tem apenas 50 anos. Como todo engenhoso, ele apareceu por acaso. Acredita-se que os confeiteiros simplesmente se esqueceram de colocar seus ovos na geladeira. E no dia seguinte eles fizeram um bolo, bolos de proteína generosamente manchados com creme e polvilhados com pó de baunilha. Os clientes gostaram tanto do bolo que, por muitos anos, se tornou um cartão de visita de Kiev.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para o teste:
- - ovos - 10 unid.;
- - açúcar - 1 xícara;
- - nozes picadas - 1 xícara;
- - farinha - 3 colheres de sopa;
- vanilina.
- Para creme escuro:
- - açúcar - 1/3 xícara;
- - manteiga - 70 g;
- - gema - 1 pc;
- - leite - 30 ml;
- - cacau em pó 2 colheres de sopa;
- - conhaque 2 colheres de sopa;
- vanilina.
- Para um creme claro:
- - açúcar - 2/3 xícara;
- - manteiga - 150 g;
- - gema - 1 pc.;
- - leite - 100 ml;
- - conhaque - 1 colher de sopa;
- vanilina.
Manual de instruções
1
Separe as proteínas das gemas e deixe-as por várias horas em temperatura ambiente, depois bata-as em uma espuma. Frite as nozes picadas em uma panela seca. Misture com farinha e açúcar. Em seguida, adicione cuidadosamente a mistura à espuma protéica e misture até ficar homogêneo.
2
Tome 2 assadeiras. Cubra o fundo com papel manteiga. Até que a massa protéica se estabilize, coloque-a rapidamente em um molde para obter 2 bolos com uma espessura de cerca de 1 centímetro.
3
Pré-aqueça o forno a 110 graus. Coloque as formas com a massa e asse os bolos por 2 horas. Retire do forno e deixe esfriar.
4
Enquanto os bolos estão esfriando, prepare 2 cremes: escuro e claro. Para cada um, misture primeiro leite, açúcar e gemas. Aqueça a mistura com agitação constante. Em seguida, coe e deixe esfriar. Bata o creme, gradualmente adicionando manteiga macia e outros ingredientes.
5
Unte 1 bolo primeiro com creme claro. Coloque um segundo e unte com creme escuro. Decore o bolo ao seu gosto.