O brócolis cozido de maneira inadequada pode se tornar mingau e até viscoso, adquirindo um cheiro amargo estranho. Mas você pode fazer sem esses problemas.
Escolha sua receita
Se o brócolis for cozido adequadamente, ele terá um sabor mais brilhante e uma textura sólida e quebradiça. Isso é simples e leva menos tempo do que a opção piegas que você pode estar acostumado. É tudo sobre o tempo de cozimento e, além da prontidão do brócolis, pode ser dito pela aparência.
- Despeje 2 cm de água no fundo da panela e coloque uma cesta de vapor lá. Coloque um fogo forte para fazer a água ferver.
- Enxágue bem os brócolis e, em seguida, pique ou pique em pedaços pequenos. Essas peças são cozidas mais rapidamente do que as inflorescências inteiras de brócolis e têm menor probabilidade de se tornar mingau em alguns lugares, enquanto as partes mais grossas são cozidas.
- Coloque os pedaços de brócolis em uma cesta de vapor, abaixe o fogo até ficar lento. A água deve ferver um pouco, não muito. Cubra a panela com uma tampa.
- Abra a panela após 4 minutos e verifique se o brócolis está pronto, perfurando-o com um garfo. Se estiver macio, mas ao mesmo tempo resistente e mais leve do que quando estava úmido, provavelmente está pronto. Se ainda estiver duro e da mesma cor de quando você começou a cozinhar, tampe a panela novamente e continue cozinhando. Verifique a prontidão a cada minuto até que cozinhe ao seu gosto. Retire rapidamente a panela do fogo e remova os brócolis da panela para interromper o processo de cozimento. O processo de cozimento não leva mais que 10 minutos. Se você cozinhar brócolis por muito tempo, ele assumirá uma tonalidade acinzentada e suavizará.