Pratos cozidos com cogumelos fazem parte da culinária russa. Os cogumelos são usados na preparação de lanches - pratos quentes e frios, principais. Mas a sopa rica e perfumada de cogumelos, que sempre decorará qualquer jantar, é especialmente boa. Existem muitas receitas para esta sopa maravilhosa, vamos dar uma receita para um ensopado de cogumelos clássico, que é cozido na Rússia central.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 500 g de cogumelos frescos ou 50 g de cogumelos secos,
- 2 l de água sedimentada,
- 2 batatas médias,
- meia cenoura
- 1 cebola média,
- 15-20 g de manteiga,
- um terço de um copo de cevadinha
- 1 ovo
- folha de louro
- verdes.
Manual de instruções
1
Mergulhe a cevada em água morna por algumas horas. Se cogumelos secos forem usados para a sopa, mergulhe-os em uma pequena quantidade de água morna. Você também pode cozinhar sopa de cogumelos com champignon fresco e cogumelos ostra, mas seu aroma não será tão forte quanto nos cogumelos selvagens.
2
Lave os cogumelos frescos, descasque as folhas e corte a parte inferior da perna. Cogumelos congelados comprados na loja descongelam um pouco.
3
Corte os cogumelos, mas não finamente. Não derrame a água que sobrar dos cogumelos secos, pois ela pode ser filtrada e drenada em uma panela. Corte as batatas em palitos pequenos. Pique a cebola finamente, rale as cenouras em um ralador fino.
4
Coloque uma panela de água no fogo quando a água ferver, sal e jogue cevada cozida nela. Depois de meia hora, jogue batatas e cogumelos na panela.
5
Enquanto a sopa de cogumelos estiver fervendo, derreta a manteiga em uma frigideira, frite as cebolas, até dourar um pouco, adicione as cenouras à panela e misture levemente com as cebolas.
6
Quando as batatas estiverem quase prontas, adicione a cebola frita com cenoura e louro à panela. Deixe a sopa esfriar um pouco em fogo baixo e desligue-a
7
Bata bem o ovo e despeje em uma corrente fina na sopa, mexendo sempre. Deixe a sopa preparar um pouco e sirva, polvilhando levemente as verduras picadas em pratos.
Conselhos úteis
Os melhores para a sopa de cogumelos são os cogumelos secos da floresta - porcini, boletos. Seu aroma é muito mais forte do que o dos frescos.
Muito bom irá sombrear o sabor e aroma da sopa de cogumelos com uma colher de creme de leite, coloque em um prato antes de servir.
Para aumentar o valor nutricional, você pode cozinhar a sopa de cogumelos no caldo de carne.