A batata é o único vegetal não consumido cru em saladas. Sempre cozido apenas. Ou, em casos extremos, assados. Isso é explicado pelo sabor e pela presença no produto da solanina não saudável, que se decompõe parcialmente e perde suas propriedades tóxicas durante o tratamento térmico. Mas você pode cozinhar batatas para salada de várias maneiras.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Batata
- panela
- agua
- sal
- faca descascada
Manual de instruções
1
Se você preferir batatas "paletó", escolha a quantidade certa de batatas do mesmo tamanho. É aconselhável escolher culturas de raízes de tamanho médio. Nesse caso, eles soldam rápida e quase simultaneamente. Lave todas as batatas cuidadosamente, se necessário, esfregue a casca com uma esponja dura ou uma escova macia.
2
Mergulhe as batatas em um pequeno volume (o líquido deve cobrir apenas 3/4 dos tubérculos superiores) de água fervente. Feche a panela com uma tampa. Água salgada em cerca de 10 minutos após o início do cozimento. Cozinhe as batatas em fogo baixo por 15-20 minutos, até ficarem cozidas. É fácil verificar com um garfo ou uma faca afiada: quando as colheitas de raízes perfuram facilmente, elas são cozidas.
3
Deixe esfriar e descasque os tubérculos. O sabor da batata "na jaqueta" difere da que é cozida sem casca. Possui uma estrutura mais densa e sem deterioração. É fácil cortar em cubos arrumados. E, portanto, é necessário para saladas, nas quais os ingredientes devem manter sua forma.
4
Se a qualidade da batata estiver baixa, cozinhe-a descascada. Lave o número necessário de tubérculos e descasque-os com uma faca para descascar legumes. Corte em pedaços grandes, mas iguais - metades, quartos. Quanto menores as fatias, mais rápido as batatas são cozidas. Mergulhe o corte em água fervente. Despeje não muita água - a camada superior será vaporizada. Cozinhe com a tampa fechada. O tempo de cozimento varia de 10 a 15 minutos, dependendo da variedade de batata. Água salgada pouco antes do final do cozimento, por cerca de três minutos. A prontidão determina empiricamente. Drene quase toda a água imediatamente. Deixe apenas o suficiente para que as batatas não sejam soldadas até o fundo. Deixe esfriar e cozinhe a salada.
5
Se você tem um banho-maria, ferva batatas descascadas. Nesse caso, a densidade e o sabor semelhantes às batatas "em seus uniformes" permanecerão nas culturas de raízes. Em banho-maria, cozinhe um pouco mais as batatas - cerca de 20 minutos - verifique a disponibilidade da mesma maneira - perfurando com um garfo.
Preste atenção
A partir de fevereiro, o cozimento da batata do ano passado não é recomendado. Neste momento, o mais intensamente formado na casca de batata solanina prejudicial.
Conselhos úteis
O tempo de cozimento das batatas jovens e velhas, bem como as diferentes variedades deste vegetal, pode variar significativamente.
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