Manti é um prato tradicional uzbeque, com aparência semelhante a bolinhos grandes. Eles não são fervidos em água, mas cozidos no vapor, em uma panela especial - uma panela de pressão. Se não houver tal panela, cozinhe o manti em banho-maria comum.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para o teste:
- - 1, 5 xícaras de farinha;
- - 1 xícara de água morna;
- - 1 ovo;
- - 1 colher de chá sal.
- Para o recheio:
- - 300 g de cordeiro ou carne de bovino;
- - 2 colheres de sopa óleo vegetal;
- - 1 tubérculo de batata de tamanho médio;
- - 4 cebolas;
- - 1/2 colher de chá pimenta preta moída;
- - 1 colher de chá sais;
- - 1 colher de chá sementes de cominho.
Manual de instruções
1
Cozinhe a massa. Despeje a farinha em uma tigela e sal. Faça um sulco na farinha, despeje o ovo e a água. Misture bem com um garfo e amasse a massa com as mãos. Quanto mais você amassa, mais fácil é moldá-lo.
2
Enrole a massa cozida com filme plástico e deixe por 10-20 minutos. Prepare o recheio. Para fazer isso, pique finamente a carne com uma faca. Descasque e pique finamente a cebola.
3
Coloque as cebolas em uma tigela, despeje as especiarias, misture e deixe a mistura descansar por um tempo. Descasque e pique finamente as batatas ou rale-as em um ralador grosso. Adicione a cebola e os temperos à carne, coloque as batatas, despeje o óleo vegetal e misture bem.
4
Polvilhe a farinha sobre a mesa e coloque a massa sobre ela. Role uma linguiça e corte em pedaços pequenos do tamanho de uma noz. Faça bolas a partir de pedaços, enrole bolos finos com cerca de 10 centímetros de diâmetro e cerca de 3 mm de espessura. Coloque uma colher de sopa de carne picada em cada bolo. Se desejar, você pode colocar em cima um pequeno pedaço de gordura.
5
Para manter isso, conecte as extremidades opostas do bolo e aperte-as. Em seguida, aperte os dois semicírculos restantes. O resultado é uma bolsa quase quadrada. Conecte as quatro extremidades da bolsa resultante em pares e dê uma forma retangular.
6
Encha o fundo da caldeira dupla com água fervida, incendie-a. Lubrifique as camadas de uma caldeira dupla com óleo vegetal e coloque-as sobre elas. Quando a água ferver, defina as camadas em banho-maria. Manti é cozido por 40 minutos sob uma tampa fechada com água fervente.
7
Coloque o manti preparado em um prato, despeje com manteiga, polvilhe com pimenta, ervas picadas e sirva.