Os cogumelos oleaginosos são cogumelos que crescem, em regra, em florestas de coníferas e preferem lugares ensolarados e bem aquecidos. Ao cozinhar esses cogumelos, algumas de suas características devem ser levadas em consideração.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - manteiga;
- - agua;
- - cebolas;
- - óleo vegetal;
- - sal.
Manual de instruções
1
Muitas vezes, as borboletas são vermes, então você deve prestar atenção a isso ao coletá-las primeiro. Não tome cogumelos crescidos. Melhor dar preferência a óleos de tamanho médio, fortes e limpos.
2
Descasque os cogumelos completamente. Dê especial importância ao tratamento do óleo, uma vez que o chapéu é coberto com uma película pegajosa à qual a sujeira e as folhas secas aderem muito bem. Além disso, as tampas são oleosas e na parte inferior tem um filme que deve ser removido. Se não for removido e os cogumelos forem cozidos com ela, a manteiga terá um sabor amargo e o próprio filme ficará duro. Ao limpar esses cogumelos, enxágue periodicamente a faca em água fria.
3
Depois de limpar os cogumelos, lave-os bem. Para fazer isso, coloque-os em uma peneira e coloque-os em água corrente. Mexa ocasionalmente. Devido a isso, os restos de pequenos detritos e muco serão removidos dos cogumelos.
4
Corte a manteiga em pedaços pequenos (pratos ou cubos) com uma faca afiada. Quanto menores as peças, mais fácil os fungos serão absorvidos pelo organismo. Coloque em uma panela, encha com água fria e leve ao fogo lento. Quando a água ferver, ferva-os por mais 15 a 20 minutos. Remova a espuma que se forma durante o cozimento enquanto estiver usando uma colher ou escumadeira. Retire os cogumelos do fogo, descarte em uma peneira e enxágüe com água fria. Deixe escorrer completamente. Depois disso, você pode começar a cozinhar pratos com esses cogumelos.
5
Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma panela e frite as cebolas picadas e as cenouras raladas em uma panela até dourar. Coloque a manteiga cozida na cebola e frite até que o excesso de umidade seja removido deles. Sal, pimenta e misture. Deixe sob a tampa por 10-15 minutos. Sirva o óleo frito na mesa quente com creme de leite, batatas fritas ou carne frita.