A pasta de soja Miso, juntamente com o molho de soja, é o tempero mais comum na culinária japonesa. Esta pasta contém bactérias e enzimas lácteas que ajudam a absorver os alimentos. Uma sopa quente de missô, misosiru, reduz o colesterol, neutraliza os danos causados pelo fumo e pelo ambiente poluído.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para sopa de missô:
- - 4 colheres de sopa. eu pasta de missô vermelho;
- - 800 ml de caldo dashi diluído;
- - 150 g de queijo tofu;
- - 1 folha de nori;
- - 1 molho de cebolinha.
- Para sopa de missô com peito de pato:
- - 200 g de peito de pato;
- - 3 colheres de sopa. eu pasta de missô marrom;
- - 100 g de cogumelos shiitake;
- - 1 talo de alho-poró;
- - 1 pequeno molho de salsa.
- Para sopa de peixe missô:
- - 1 litro de água;
- - 1 prato de algas kombu secas;
- - 150 g de camarão;
- - 150 g de filete de bacalhau;
- - 2 colheres de sopa. eu pasta de missô marrom;
- - 1 molho de cebolinha.
Manual de instruções
1
Sopa de missô Leve para ferver. Em vez de caldo, você pode usar água pura. Corte a folha de alga nori com uma tesoura em tiras finas. Adicione nori ao caldo fervente. Ferva por 1-2 minutos. Despeje 150-200 ml de caldo em uma tigela separada. Dilua a pasta de missô vermelha no líquido.
2
Despeje o caldo com macarrão na panela de sopa. Mexa bem. Corte o tofu em cubos pequenos. Adicione o queijo de soja ao caldo. Deixe em fogo baixo por 1-1, 5 minutos. Pique a cebola verde finamente. Despeje a sopa de missô quente em copos e polvilhe com ervas.
3
Sopa de missô com peito de pato Corte os cogumelos shiitake em pedaços grandes. Lave o alho-poró e corte em rodelas finas. Para a sopa, pegue as partes branca e verde-clara do caule. Moer salsa.
4
Lave o peito de pato e corte-o em tiras finas. Despeje a carne com 1 litro de água e deixe ferver em fogo alto. Retire a espuma resultante. Reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos. Você não precisa fechar a panela com uma tampa.
5
Despeje 200 ml de caldo e dilua a pasta de missô. Adicione cogumelos e macarrão ao caldo. Cozinhe mais 10 minutos. Em seguida, despeje o alho-poró e as ervas. Sem ferver, deixe em fogo por alguns minutos.
6
Sopa de missô Lave o filé de bacalhau em água fria e corte em pedaços pequenos. Limpe um prato de combinação de algas com um pano úmido, coloque em uma panela e encha com água fria. Adicione os pedaços de bacalhau e camarão. Coloque em fogo baixo. Antes de ferver, retire o pente do caldo. Retire a espuma. Em seguida, cozinhe o caldo por cerca de um minuto.
7
Retire o camarão da sopa. Limpe-os da casca e coloque-os novamente na panela. Dilua o missô em uma pequena quantidade de caldo de peixe. Despeje a mistura resultante na sopa. Mexa e volte a ferver a sopa de missô. Despeje em um prato imediatamente e polvilhe com cebolinha picada.
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