O arroz é um dos acompanhamentos mais comuns. Ao mesmo tempo, é ideal para fazer cereais, pudins, saladas, caçarolas e pilaf. Esta cultura de cereais é rica em vitaminas e minerais e também é perfeitamente absorvida pelo corpo humano. Lidar com todos os meandros do cozimento do arroz não é tão fácil quanto parece à primeira vista. Portanto, muitos não sabem como cozinhá-lo, a fim de se transformar não apenas em uma massa comestível, mas em uma verdadeira obra-prima da culinária.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para 2 porções:
- 150 ml de arroz;
- 1 colher de chá de sal;
- 300 ml de água quente;
- óleo vegetal;
- panela com tampa;
- espátula de madeira;
- copo medidor;
- garfo ou paus;
- uma toalha de cozinha.
Manual de instruções
1
Pegue o arroz (para cozinhar é melhor usar o basmati, essa variedade tem grãos finos, afiados e finos, e fica mais perfumada, mais bonita e mais saborosa do que outras). Coloque-o em uma peneira e enxágue em água corrente fria por 1-2 minutos.
2
Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal na panela e adicione o arroz. Mexa com uma espátula de madeira até que todos os grãos estejam cobertos com óleo. É graças a isso que o arroz se torna friável.
3
Ferva a água na chaleira e despeje a quantidade necessária em um copo medidor. Lembre-se: deve haver 2 vezes mais líquido que o arroz. Por exemplo, 150 ml de arroz exigirão 300 ml de água. Em seguida, despeje água fervente na panela. Em seguida, adicione sal, cerca de 1 colher de chá para cada 150 ml.
4
Depois de adicionar água quente, mexa o arroz. Isso deve ser feito apenas uma vez, porque com agitação mais frequente, você pode quebrar os grãos delicados. Em seguida, o amido se destacará deles e o seu acompanhamento ficará pegajoso.
5
Tampe a panela e reduza o fogo ao mínimo. Cozinhe o arroz integral por cerca de 45 minutos e o arroz branco por cerca de 20 sem levantar a tampa. Se você abrir e desabafar, o arroz vai cozinhar muito mais devagar. E você precisa soldá-lo o mais rápido possível.
6
Verifique a disponibilidade do arroz provando um grão de dente. Você também pode descobrir se o seu prato está pronto inclinando suavemente a panela. Se o líquido for coletado na borda, o arroz deve ser cozido por mais alguns minutos.
7
Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e remova a tampa da panela. Em seguida, coloque uma toalha de cozinha limpa por 10 a 15 minutos. Ele absorve todo o excesso de umidade, e seu prato permanece friável e seco.
8
Antes de servir, solte o arroz com um garfo ou pauzinho.
Preste atenção
Arroz não polido é mais útil. Uma vez que muitas vitaminas e aminoácidos estão concentrados precisamente na casca dos grãos.
Conselhos úteis
Sempre meça o volume do arroz usando um jarro de medição. Meça 65 ml por 1 porção (130 ml em 2 porções, 260 ml em quatro, etc.).
Uma panela com um diâmetro grande é muito adequada para cozinhar arroz. Afinal, quanto mais fina a camada de arroz, melhor ela cozinha.