A geléia de limão pode envelhecer em estilo clássico e consistir em apenas três ingredientes - açúcar, frutas cítricas e água, mas é muito mais interessante experimentar algo novo e ferver algo que pode impressionar com o sabor incomum e sofisticado de não apenas comedores inexperientes, mas também dos gourmets mais caprichosos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Doce de Limão Clássico
- 1 kg de limões;
- 2 kg de açúcar;
- 2, 5 l de água
- Geléia de limão com abobrinha e gengibre
- 1, 5 kg de abóbora descascada
- 2 kg de açúcar
- 25 g de raiz de gengibre fresco
- 4 limões
Manual de instruções
1
Doce de Limão Clássico
Lave os limões e corte a parte à qual a haste está presa. Coloque os cítricos em uma panela grande e encha com água. Deixe ferver, cubra e cozinhe por 2 horas ou até que a casca dos limões possa ser facilmente perfurada com um garfo. Desligue o fogo e esfrie as frutas.
2
Quando os limões esfriarem o suficiente para poder pegá-los, remova-os da panela. Meça o líquido restante - você precisará de cerca de 1, 5 litros. Se não houver água suficiente, adicione água fervente. Se você tiver muito líquido, deixe ferver e reduza para a quantidade necessária.
3
Corte os limões ao meio e retire as sementes. Vazar suco e polpa em uma tigela separada. Corte os limões em raspas (listras ou fatias que desejar) e polpa. Salve todo o suco que se destaca. Enrole os ossos em gaze ou musselina. Coloque as raspas de limão, polpa, sementes, despeje o suco, adicione o açúcar e deixe ferver, mexendo primeiro, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Ferva por cerca de 20 minutos até engrossar. Verifique colocando um pouco de geléia em um pires de porcelana gelado. Deixe a gota solidificar por 1 minuto e pressione suavemente com o dedo. Se o congestionamento for elástico, desligue o aquecimento; caso contrário, continue cozinhando e verifique novamente após alguns minutos.
4
Deixe esfriar por 10 a 15 minutos, remova as sementes e misture delicadamente a geléia em uma direção para dispersar pequenas bolhas de ar na superfície. Despeje em frascos esterilizados e feche as tampas.
5
Geléia de limão com abobrinha e gengibre
Corte a abobrinha em cubos e adicione 500 g de açúcar. Deixe durante a noite. Descasque o gengibre e rale-o em um ralador fino. Aqueça os limões no microondas, retire as raspas e esprema o suco. Coloque o gengibre ralado e as raspas de limão em um saco de gaze ou musselina.
6
Coloque a abobrinha cristalizada em uma panela grande, despeje o suco de limão e cozinhe por cerca de 30 minutos. Despeje o açúcar restante e cozinhe até engrossar. Fatias de abobrinha devem ser douradas e transparentes. Retire a bolsa de gengibre. Deixe o congestionamento esfriar um pouco e despeje em frascos esterilizados.
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