Independentemente do tipo de carne usada para cozinhar o caldo, é muito importante que seja fresca ou refrigerada. Um produto bem preparado é saboroso, mesmo sem aditivos na forma de vários vegetais e especiarias.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - um pedaço de carne;
- - sal;
- - cenouras;
- - vinagre;
- - suco de limão;
- - Skimmer.
Manual de instruções
1
Antes de cozinhar a carne, você deve primeiro descongelar. Retire-o do freezer com antecedência. É melhor colocar o produto na parte inferior da geladeira e descongelar por 6-8 horas. A carne congelada deve ser descongelada o mais lentamente possível, pois, ao mesmo tempo, proteínas e substâncias aromatizantes extrativas são melhor armazenadas nela.
2
Você pode colocar o produto congelado em um recipiente e descongelar em temperatura ambiente até que descongele completamente. Para perder menos umidade com a evaporação, coloque um pedaço de polietileno ou em uma panela coberta com uma tampa por 2-3 horas. Você não pode descongelar a carne na água, pois ela não fica suculenta, mas seca. Não descongele o produto no microondas, porque a parte externa da polpa está levemente escaldada e a qualidade da carne está muito deteriorada.
3
Depois que o produto finalmente descongelar, lave-o em água corrente fria, livre de películas e tendões. Tente cozinhar a carne em um ou dois pedaços grandes. Se você quiser cozinhar um caldo delicioso e rico, coloque um pedaço em água fria. E para cozinhar carne saborosa, você precisa colocá-la em água fervente. O caldo não ficará muito concentrado e a carne ficará suculenta.
4
Quando a água ferver, formar espuma sobre sua superfície, ela deve ser removida usando uma colher ou uma fenda. Se isso não for feito, depois de um tempo os flocos aparecerão no fundo da panela e o caldo ficará cinza e nublado. Água salgada no final do cozimento. Se você adicionar sal ao caldo mais cedo, isso levará à liberação do suco de carne, o sabor se deteriorará e o valor nutricional do produto diminuirá. Cozinhe a carne em fogo baixo com uma fervura quase imperceptível e com a tampa aberta.
5
Para tornar a carne mais saborosa, coloque as cenouras descascadas e picadas no final do cozimento do caldo. Você pode adicionar uma colher de sopa de vinagre e suco de limão. Se você cozinhar carne, cozinhe por 2-2, 5 horas, carne de porco por 2-3 horas e cordeiro por 1, 5 horas.